Vin rouge

Commentaires sur le 2005 à venir ...

Un séducteur a dans ses rêves une femme idéale, un architecte une cathédrale espagnole. Patrice de Bortoli n'est qu'un simple vigneron et il a toujours dans la tête le vin de ses rêves... Peut être qu'en 2005, il avoue s'en être approché. C'est l'association idéale du terroir frais et humide de leurs paluds, des vieilles vignes et du Petit Verdot et de cet été de canicule qui l'ont aidé à réussir ce millésime exceptionnel.

Bouteille de 75cl
AOC Bordeaux Supérieur

 Vin rouge

Nous avons pu récupérer au domaine quelques caisses de 2004. Il se goûtera mieux que 2005 car une année de cave de plus ne lui fait que du bien.

Encore une année à Petit Verdot ! Patrice De Bortoli annonce un 2005 à superlatifs. M. De Bortoli nous expliquait que l'on peut facilement se laisser griser par les vins de Petit Verdot qui, bien mûr, offre couleur, structure, tanins et fraîcheur. L'attrait d'un travail en puissance est donc fort et Patrice reconnaît avoir cédé dans les premiers temps à la tentation. En fait, au fil du temps, il s'est aperçu qu'une vinification en finesse était tout aussi intéressante et permettait de gagner une élégance qui lui seyait bien. Abaissement de la température de fermentation, pigeages plus légers mais macération plus longue, élevage dans des fûts à chauffe douce et soutirages à l'esquive. Ce vin est entièrement travaillé en barriques. Les fermentations alcooliques et malolactiques s'opèrent en bois neuf, puis au fur et à mesure la proportion de bois neuf diminue (soit environ 75% de bois neuf sur la totalité des 18 mois d'élevage)  Le 2005 se livre rapidement au nez sur un bloc de fruits noirs confiturés, palais puissant avec une attaque ronde grâce à son gras, aucune trace de rusticité tannique. Même si nous y avons gagné en élégance, un carafage de 24h s'impose dans les proches années à venir. Comme le Clos Baquey, un minimum de 5 ans de cave s'impose. Si votre "drôle" ("enfant" en argot bordelais) est né en 2005, il s'en régalera encore pour fêter son quart de siècle !

Bouteille de 75cl
AOC Bordeaux Supérieur

 Vin rouge

Il est issu d'une parcelle de vieilles vignes plantées "en foule" souvent comme autrefois. il est composé d'un tiers de Cabernet Sauvignon, d'un tiers de Merlot et d'un tiers de Petit Verdot, vendangés, vinifiés et élevés ensemble en 2005. Cette union est exceptionnelle et rarement possible. Cette pratique était courante jadis mais les techniques modernes ont fait préférer, à juste titre d'ailleurs, une vendange plus précoce des Merlots et s'échelonnant pour les Petits Verdots et les Cabernets. L'oenologue qui suit le domaine leur expliqua, au cours d'une discussion, que si les conditions de maturation étaient favorables, cette manière de vendanger et de vinifier les 3 cépages en même temps pouvait aboutir à un résultat bien supérieur à celui d'une vendange séparée. L'idée a germée en 2000 mais il a fallu attendre les vendanges 2005 pour la concrétiser. Désormais à Moutte Blanc, de temps en temps, un Grand Amour et le reste du temps un beau mariage de raison...

Bouteille de 75cl
AOC Bordeaux supérieur