Cette cuvée doit son nom à l'application stricte de la règlementation AOC Coteaux du Languedoc. En effet, les conditions climatiques de 1996 conjuguées à la volonté toujours affirmée de Damien Coste de récolter des raisins très mûrs, ont permis de vendanger la Roussane à plus de 15% d'alcool potentiel. Après fermentation et élevage de 12 mois en barriques, le vin affichait 14,8° d'alcool. La passage à l'agrément AOC Coteaux du Languedoc ne devait être qu'une formalité...Quelle ne fut pas la surprise de Damien lorsque son vin, après avoir été très bien noté par trois fois à la dégustation, fut refusé à l'agrément. Motif : non conformité aux normes analytiques (sucre résiduel inférieur à 4 g/l) précisées par le décret d'appellation Coteaux du Languedoc. Son vin fut donc déclassé en vin de table. Par dérision, Damien Coste décidé d'appeller cette cuvée Ineptie, vin issu d'un assemblage original (60% Roussane, 15% Viognier, 20% Vermentino et 5% Muscat Petit Grain). Face au succès commercial, cette cuvée accidentelle en 1996 est devenue un des vins emblématiques du Domaine. Elaborée uniquement les années permettant une surmaturité des baies, cette cuvée confidentielle signe un vin atypique de caractère, sur des notes de pamplemousse, de garrigue, fruits secs puis des notes minérales, grillées et briochées. Bouche avec un équilibre sudiste, ample, ronde et grasse.
Accords magistraux avec les épices, en particulier le curry ou à déguster avec un ris de veau sauce caramélisée à l'orange. 
Pour info,  Damien Coste se convertit à la viticulture biologique en 2006.

Bouteille de 75cl
Vin de Table produit dans l'Hérault (St Georges d'Orques)

 Vin rouge liquoreux

Nous ne vous présentons plus Damien Coste du Domaine Belles Pierres à Murviel les Montpellier, les cuvées Ineptie et Passidore sont désormais des classiques de notre site. Cette cuvée est une expérimentation : assemblage de Grenache passerillé sur souche et de Syrah passerillée sur claies . Rouge moelleux donc (30 g/l de sucre résiduel), plus de 16° d'alcool car Damien reste fidèle aux levures indigènes. Ces dernières furent particulièrement en forme à l'automne 2004 ! Vinification et élevage de 12 mois en barriques de 3 vins sans soufre (léger sulfitage à la mise en bouteille). 660 bouteille de 50cl produites seulement. Quelques années de garde lui permettront de digérer son alcool, pour une consommation immédiate, un long carafage de 2-3 heures s'impose pour laisser s'exprimer un bouquet de fruits noirs macérés et d'arômes empyreumatiques (café, cacao). Accord remarquable sur des desserts car, étant peu sucré, il apporte un véritable complément aromatique et ne rajoute pas du sucre sur du sucre. Servir vers 10-12°. M. Coste avant déjà fait une cuvée similaire en 2000 et elle était partie à toute vitesse, il est à parier que le 2004 aura le même destin !
Pour info,  Damien Coste se convertit à la viticulture biologique en 2006.

Bouteille de 50cl
Vin de Table produit dans le Languedoc (St Georges d'Orques)

Le vignoble du domaine est situé à Murviel-les-Montpellier au sein du terroir de St Georges d'Orques. C'est donc au coeur de l'appelation Coteaux du Languedoc, que Damien Coste, jeune représentant des générations de vignerons, s'est passionné par le Petit et le Gros Manseng grâce à un ami béarnais. Le millésime 2003 est de 60% de Petit et Gros Manseng, 30% de Grenache Blanc et 10% de Viognier. 3 tries, début novembre, mi-novembre et début décembre ont été nécessaires en 2003 et pour un rendement de 10hl/ha avec un potentiel d'alcool de 21.5° . Un moût presque noir peu appétissant s'est heureusement éclaircit au fil d'une lente fermentation et d'un élevage de 24 mois en barriques pour vous offrir un vin riche et expressif à la robe dorée légèrement ambrée. Le nez intense passe en revue des registres autour du miel, des fruits confits, du coing. La bouche, équilibrée et longue, explose avec une matière onctueuse, soyeuse et dense. Un rapport qualité/prix excellent pour un vin qui pourra se garder 20 ans et plus. C'est un vin de conversation au coin du feu, qu'on débouche frais et que l'on va voir évoluer avec l'aération et le réchauffement.
Pour info,  Damien Coste se convertit à la viticulture biologique en 2006.

Bouteille de 50cl
Vin de Table produit dans l'Hérault (St Georges d'Orques)

Le vignoble du domaine est situé à Murviel Les Montpellier au sein du terroir de St Georges d'Orques. C'est donc au coeur de l'appelation Coteaux du Languedoc, que Damien Coste, jeune représentant des générations de vignerons, s'est passionné par le Petit et le Gros Manseng grâce à un ami béarnais. Il s'agit d'un Passidore hors catégorie basé uniquement sur le Petit et le Gros Manseng vendangés début décembre à 22° potentiel. Cette cuvée n'est réalisée qu'en année exceptionnelle avec un rendement de 6 hl/ha, vinification et élevage de 36 mois en barriques. C'est un rapport qualité/prix excellent pour un liquoreux de cette envergure. Vin de conversation intense et explosif qu'on débouche frais au coin du feu, que l'on va voir évoluer avec l'aération et le réchauffement dans le verre pour les 20 ans à venir.
Pour info,  Damien Coste se convertit à la viticulture biologique en 2006.

Bouteille de 50cl
Vin de Table produit dans l'Hérault (St Georges d'Orques)