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 Vin rouge sec
La référence en Touraine
Le domaine Marionnet reste la référence dans l'A.O.C. Touraine. Les vinifications au Domaine de la Charmoise sont toutes "spéciales" et différentes des méthodes classiques : ce qui confère aux vins qui en sont issus des qualités et des propriétés tout à fait originales. Un voyage dans le temps à un prix très raisonnable
On découvre le vin rouge que l'on buvait autrefois, avec sa force, et aussi son élégance. Ses tannins sont très présents, mais ronds et harmonieux. Sa densité et sa structure étonnent et ne se comparent à aucun autre vin existant. Ce vin n'échappe pas à la règle, réalisé à partir du Gamay de Bouze, vieux cépage traditionnel de la Vallée du Cher et d'origine bourguignonne. Cette variété se distingue du Gamay à jus blanc classique (celui du Beaujolais et aussi de la Touraine), était un des cépages de base de cette région au siècle dernier, et même jusqu'au année 60/70. Un cépage d'origine bourguignonne
D'après le traité d'ampélographie de Viala-Vermorel, cette variété a pris naissance en Côte d'Or, vraisemblablement à Bouze, petit village des environs de Beaune. C'est un Gamay à jus rouge, le plus anciennement connu, et le père de tous les autres (Chaudenay et Fréaux). Le jus de ses raisins était très coloré, et donnait à l'époque des vins rustiques mais recherchés par leur générosité. L'INAO l'exclut complètement des cépages recommandés il y a une quinzaine d'années. Cette variété a, aujourd'hui, pratiquement disparu et c'est par hasard qu'Henry Marionnet a pu récupérer une parcelle. La vinification est similaire à celle d'un Gamay classique. Le raisin est cueilli à la main et trié, puis disposé en petites caisses. Les grappes intactes sont mises en cuve pour 6 jours de fermentation intracellulaire afin d'obtenir un jus très dense, avec une couleur intense très foncée, marquée par les fruits noirs, la fraise des bois et un goût de terroir. C'est le compagnon des casse-croûte, des viandes en sauce et des gibiers d'une cuisine traditionnelle.
Température, entre 13 et 15° avec un carafage préalable d'une heure minimum. Infos en provenance du site www.vitis.org - Identification/Origine : mutation observée par Caumartin en 1823 sur une souche de Gamay Noir à jus blanc. Aujourd'hui, le Gamay de Bouze n'est pratiquement plus multiplié.
- Synonymie : rouge de Bouze(Côte d'or), rouge de Couchey(Côte d'or), petit mourot - Description : grappes petites à moyennes, cylindriques; baies ovoïdes, petites à moyennes, noir bleuté, à jus rosé peu coloré. Son feuillage rougit intensément à l'automne.
- Aptitudes de production : débourrement précoce. Son port est demi-érigé et sa vigueur est moyenne. Très sensible à la pourriture grise et sensible à l'excoriose. Maturité 1ère époque.
- Type de vin : donne un vin de qualité moyenne, inférieur à celui produit par le Gamay de Chaudenay . Comme les autres Gamays teinturiers, le Gamay de Bouze a servi à une époque à colorer les vins manquant de couleur. |
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 Vin blanc sec
Découvrez, grâce à ce Chenin non greffé planté en 1979, que le porte greffe modifie le style de vin du cépage. 10% du vignoble Marionnet est maintenant constitué de vignes franches de pied. Comme pour son Romorantin pré-phylloxérique (cuvée Provignage), cette parcelle, plantée en 1979, a été achetée à un de ses voisins. Ces ceps résistent au phylloxéra depuis 25 ans, certes beaucoup moins virulent qu'ailleurs. En effet, dans une région comme le Languedoc, un cep franc de pied ne dépasse guère les 5 ans. Au-delà de Vouvray, dans des contrées plus septentrionales, le Chenin est réservée aux parcelles les mieux exposées. Finesse et fraîcheur dans un écrin floral et minéral, une harmonie s'en dégage. L'acidité reste douce sans tranchant, effet "franc de pied" ? Il va s'épanouir dans le courant de la saison. Goûtez-le avec un Chenin classique du même millésime !
Température de service : 9-11°
Bouteille de 75cl
AOC Touraine
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Vin rouge sec
Découvrez un vin rouge que buvaient nos aïeux pour un prix très raisonnable. Ce cépage a quasiment disparu et Henri Marionnet a la chance d'en posséder quelques ares. Cliquez sur "en savoir plus" pour plus d'information sur ce cépage. Ce cépage offre un vin toujours dense et structuré qui ne se compare à aucun autre vin existant. Henry Marionnet a travaillé la gourmandise de ce vin tout en gardant ce côté épicé, sauvage, juteux et rustique. Très original donc pour les plats en "aille" comme "charcutaille" ou "canaille" ou une matelotte d'anguille.
Bouteille de 75cl
Vin de Pays du Jardin de la France
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Vin rouge sec
Découvrez, grâce à ce Gamay non greffé vinifié en rouge, que le porte greffe modifie le style du cépage tout en gardant sa typicité. D'une couleur éclatante plus prononcée, il est plus dense et plus long en bouche que son voisin greffé avec au nez et en bouche des notes de fruits rouges mûrs, avec une dominante fraise, ce qui n'est pas habituel. C'est la cerise rouge ou noire qui normalement domine. Il est rond, doux en bouche, en ayant su garder une certaine vivacité. C'est le parfait vin de plaisir.C'est un vin de l'ère pré-phylloxérique à un prix abordable et nous vous invitons à le déguster simultanément avec un Gamay classique.
Bouteille de 75cl
AOC Touraine
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 Vin blanc sec
Ce vin est comme un trésor sauvegardé de notre patrimoine et il n'est pas possible de le goûter sans une certaine émotion en pensant que les vignerons qui ont planté cette parcelle sont nés sous Napoléon Ier...
En 1998, un vigneron vint proposer à Henry Marionnet ses quatre hectares de vignes. Parmi celles-ci se trouvait une parcelle très ancienne qui, d'après la tradition orale, avait été plantée en 1850. Les expertises confirmèrent son âge et Henry Marionnet pense posséder une des plus vieilles vignes de France, avec celles de la maison Bollinger en Champagne (cuvée Vieilles Vignes Françaises proposée à un prix sans commune mesure avec cette cuvée).
Elle a donc, par miracle, échappé au phylloxéra apparu en France vers 1870. Cette vigne n'a donc jamais été greffée. Le cépage se révèle être le Romorantin, cépage à vin blanc introduit en Touraine par François Ier en 1519, à partir de plants provenant de Bourgogne.
Les ceps sont dans un état de conservation surprenant. Ses troncs tourmentés sont la preuve de son grand âge. La vigne est même vigoureuse et une vendange en vert est même nécessaire certaines années !
Avec le Provignage, on ne se rapproche d'aucun vin blanc existant. Il n'a même aucune similitude avec les autres "Romorantin" produits dans la région. Distinction, race et minéralité caractérisent cette cuvée. Vous pourrez ainsi approcher la pureté de son terroir, composé de graves et de silex. Ses vieux ceps font fi des tourments météorologiques et cette cuvée offre chaque année une qualité régulière. Le millésime 2006 exhale un nez racé, minéral et pur sur des notes de poire, fleurs blanches, et noisettes. Comme pour toutes les vignes non greffées, la bouche reste cristalline riche équilibrée par une belle acidité. Un très grand vin, le Romorantin est un cépage à redécouvrir car, comme tous les grands cépages blancs (Chenin, Riesling,...), il offre race, complexité, équilibre et longévité. Encore jeune en l'état, nous vous invitons à une garde de cette bouteille sur 2/3 ans minimum. Son style permet la polyvalence à table et d'attaquer la bouteille sur des entrées (melon et prosciutto ou produits de la mer, puis de poursuivre sur des viandes blanches et volailles et d'achever la bouteille sur les fromages. Provignage peut également se boire seul avant le repas, dans une sorte de contemplation, afin de revivre ce que goûtaient nos ancêtres.
Bouteille de 75cl
Vin de Pays du Jardins de la France (Cheverny)
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- EN RUPTURE DE STOCK ACTUELLEMENT -
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Vin blanc sec
Etant donné que les Sauvignons de D. Dagueneau sont maintenant attaqués par le phylloxéra, cette cuvée sera probablement une des dernières issues de Sauvignon Blanc franc de pied. Ce vin est issu de vignes non greffées, telles qu'elles existaient en France avant le phylloxéra (à la différence que c'est un clone qui est devenu franc (ou plant direct) et non des sarments issus de sélection massale]. Après avoir planté en 1990 une première vigne de Gamay non greffé, Henry Marionnet, très enthousiaste sur les résultats obtenus, a planté en 2000 4 hectares de Gamay, Sauvignon et Côt non greffés et acheta une parcelle de Chenin francs. Si le phylloxéra est toujours présent en France, rendant impossible la généralisation de plants non greffés, les parcelles solognotes d'Henry Marionnet sont pour l'instant épargnées par l'insecte ravageur. A l'occasion de Vinexpo, le jury découvertes du "Top Ten Star Wines Award 2005" composé de 14 journalistes spécialisés et 4 sommeliers a distingué le Touraine Sauvignon Vinifera 2004 d'Henry Marionnet, qui a été retenu dans un palmarès de 10 vins venus du monde entier. Pour M. Marionnet, le porte greffe agit comme un filtre et sur une vigne franche, les vins sont plus aromatiques, plus acides, plus gras mais moins alcoolisés. A goûter avec de la cuisine aux fromages de chèvre frais et demi sec ou des asperges.
Bouteille de 75cl
Vin du Pays du Jardin de la France
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