vin blanc sec

Le Chenin comme on l'aime, rond, riche et structuré. Il trouvera sa place sur toutes les bonnes tables avec des écailles et des arêtes. De la biodynamie mais "classique", pas d'élevage atypique ni de recherche oxydative ou de vinification sans soufre. Un domaine tenu par Matthieu et Sylvanie Bouchet, qui tracent leur bout de chemin en toute discrétion et, à n'en pas douter, celui-ci les mènera loin mais en "vin de table" désormais pour Fleur Bleue et leur blanc.

"Nous avons pris la décision de ne plus présenter notre chenin à l'agrément.
Nous avons pourtant un produit bien typique, mais cela devient de plus en plus compliqué avec l'INAO. Leurs critères de "qualité " ne sont pas du tout les mêmes que les nôtres ! Nous avons de très vieilles vignes (notre chenin a 90 ans ) et travaillons dans la plus pure tradition , mais c'est nous qui apparaissons comme marginaux ! "

D'autant que le 2006 est encore plus dans la norme que 2005. On a pu reprocher à ce dernier quelques bulles de ci de là. 2006 sera parfaitement stable dans un registre moins opulent mais plus tendu que 2005.

Bouteille de 75cl
Vin de Table produit à Saumur

 Vin rouge

Un domaine que vous retrouverez régulièrement sur Vins Etonnants car il colle parfaitement à notre philosophie. Du bon, de l'original et pas forcément cher. Ce vin en est l'expression parfaite Du fruit, de la fraîcheur, de la joie, de la bonne humeur, bref un joli vin de soif et en biodynamie en plus. Autre visage du Grolleau Noir, bien différent du bataillon de rosés de Loire produits avec ce cépage. Le Grolleau, cépage du pauvre, d'origine probablement tourangelle, qui donne, paraît-il les meilleurs résultats en rosé. Quelle réputation ! Les surfaces cultivées ont été quasiment divisées par 3 depuis 1960 et la régression se poursuit. Vous pourrez le rencontrer avec l'orthographe "groslot" , ou bien sous le nom de Pineau de Saumur ou de Gamay de Châtillon dans le pays de Savennières. A noter qu'il existe le rare Grolleau Blanc et du Grolleau Gris. Nous vous avions d'ailleurs déjà présenté un vin de Grolleau Gris, il s'agissait du Rosé d'un jour d'Olivier Cousin. Nous espérons vous en proposer à nouveau.
Ce vin de pays démontre à l'envi que la "typicité" des vins de Loire peut être autre chose qu'une vague expression rosée fruitée et délavée. Franc, sain (certification en biodynamie Demeter), plein et digeste, il affronte l'aération avec bonheur et vous vous régalerez encore 2 jours après l'ouverture. Un vin de "tous les jours" sans esbrouffe ni tapage, plein et charnu sur du fruits noirs et du thym.

Bouteille de 75cl
Vin de Pays du Maine et Loire

 Vin rouge

Catégorie Vins traditionnels
Il y a 30 ans, les Bouchet furent les pionniers de la biodynamie en Val de Loire. Autant vous dire qu'ils connaissent la musique! Ce ne sont pas pour autant des partisans du sans-soufre total. Les vins sont sulfités en cours d'élevage après la fermentation malolactique (celle-ci démarre parfois alors que la fermentation alcoolique n'est même pas encore achevée!) et à la mise en bouteille (à petites doses certes). Rajoutez à cela la maturité exceptionnelle du millésime 2005 et vous obtenez un vin dont vous vous souviendrez longtemps. En effet, nous avons eu la chance de déguster cet automne un flacon du millésime 1998 et la bouteille n'a pas survécu au repas tant la magie du Cabernet Franc fut au rendez-vous. Fin et soyeux tout en restant structuré mêlant arômes fruités et tertiaires. A ce prix-là, il ne faut pas se priver!

24 mois d'élevage d'un jus issu de raisins cultivés en bio-dynamie avec usage parcimonieux du soufre. Nous récupérons quelques photos du domaine et nous vous rédigerons une superbe fiche technique pour un vin qui offre une expression fine et savoureuse du Cabernet Franc.

 
Une des 2 caves de Matthieu Bouchet, à la température et à l'hygrométrie parfaites.

En cours de rédaction

Bouteille de 75cl
AOC Saumur

 Vin rouge

Catégorie Vins traditionnels
Il y a 30 ans, les Bouchet furent les pionniers de la biodynamie en Val de Loire. Autant vous dire qu'ils connaissent la musique! Ce ne sont pas pour autant des partisans du sans-soufre total. Les vins sont sulfités en cours d'élevage après la fermentation malolactique (celle-ci démarre parfois alors que la fermentation alcoolique n'est même pas encore achevée!) et à la mise en bouteille (à petites doses certes). En effet, nous avons eu la chance de déguster cet automne un flacon du millésime 1998 et la bouteille n'a pas survécu au repas tant la magie du Cabernet Franc fut au rendez-vous. 18 mois d'élevage d'un jus issu de raisins cultivés en bio-dynamie avec usage parcimonieux du soufre. Les artisans vignerons créent des vins fidèles au millésime. Le travail sur le fruit a été privilégié, toujours une belle trame en bouche mais moins étoffée que 2005 évidemment. L'expression fine et savoureuse du Cabernet Franc reste à l'ordre du jour avec cette cuvée. Il affrontera néanmoins avec bonheur 5/7 ans de cave.

 
Une des 2 caves de Matthieu Bouchet, à température et à hygrométrie parfaites.

Bouteille de 75cl
AOC Saumur