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 vin blanc sec Le Chasan transcendé par Luc Michel ! Mais qu'est-ce donc que le Chasan nous demandez vous ? Un cépage métis de Listan et de Chardonnay. Ce dernier, le monde entier sait le prononcer mais le Listan est plus rare. Il s'agit en fait d'un des cépages andalous à l'origine du Jerez ou Xérès, aussi connu sous le nom de "Palomino" ou "Palomina".
Un vin singulier, à nul autre pareil, sinon à la Petite Arvine du Valais... Les oenophiles s'en donneront à coeur joie car il est très étonnant à goûter. Il démarre au nez sur du fruit jaune à noyaux (mirabelle, reine-claude), de la brioche puis tend vers la poire avec l'aération complété par des fleurs séchées. Bouche dans un registre différent, gentiane, réglisse blanche sur une matière ronde et ample sur une finale qui donne l'impression de sucer des cristaux de sels de mer. Vous l'avez compris, Ali Baba est un vin de gastronomie qui appréciera les poissons de Méditerranée épicés. Il nous a étonné par sa puissance en domptant sans souci un Epoisses demi affiné. Pas assez de recul encore (2ème millésime seulement) pour juger de ses aptitudes au vieillissement mais à priori, il est à boire avant 2010 vers 10-12°C. Viticulture respectueuse de l'environnement. Bouteille de 75cl
Vin de Table produit sur le terroir de Pic St Loup dans l'Hérault
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vin blanc sec
Le Chasan transcendé par Luc Michel ! Mais qu'est-ce donc que le Chasan nous demandez vous ? Un cépage métis de Listan et de Chardonnay. Ce dernier, le monde entier sait le prononcer mais le Listan est plus rare. Il s'agit en fait d'un des cépages andalous à l'origine du Jerez ou Xérès, aussi connu sous le nom de "Palomino" ou "Palomina".
Un vin singulier, à nul autre pareil, sinon à la Petite Arvine du Valais... Les oenophiles s'en donneront à coeur joie car il est très étonnant à goûter. Il démarre au nez sur du fruit jaune à noyaux (mirabelle, reine-claude), de la brioche puis tend vers la poire avec l'aération complété par des fleurs séchées. Bouche dans un registre différent, gentiane, réglisse blanche sur une matière ronde et ample sur une finale qui donne l'impression de sucer des cristaux de sels de mer. Vous l'avez compris, Ali Baba est un vin de gastronomie qui appréciera les poissons de Méditerranée épicés. Il nous a étonné par sa puissance en domptant sans souci un Epoisses demi affiné. Pas assez de recul encore (2ème millésime seulement) pour juger de ses aptitudes au vieillissement mais à priori, il est à boire avant 2010 vers 10-12°C. Viticulture respectueuse de l'environnement.
Bouteille de 75cl
Vin de Table produit sur le terroir de Pic St Loup dans l'Hérault
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 vin rouge
"Petits nouveaux" en Pic St Loup, Luc et Marie Michel font partie de ces néo-vignerons qui cisèlent des vins sur un petit domaine (7 ha). Après un parcours dans les arts graphiques avec une imprimerie spécialisée dans les ouvrages d'art puis dans la communication -les étiquettes sont d'ailleurs superbes-, Luc Michel reprend les 3 ha du grand-père sur le terroir de gravettes de Corconne en Pic St Loup. Ce terroir est spécifique à Corconne et se constitue de cailloutis anguleux issus par gélifraction du calcaire jurassique (falaise du Massif du Coutach) lors des périodes glaciaires. Ces éclats de calcaire ont été colluvionnés sous forme d'un cône de déjection. La terre argilo limoneuse rouge d'une profondeur variable de 80 cm à plus de 5 mètres conditionne la réserve utile en eau. C'est un terroir extrêmement propice à la maturation des raisins de qualités. La faible réserve utile en eau et la grande profondeur d'enracinement des vignes permet une très faible mais régulière alimentation de la plante.Les Michel ont planté 4 ha supplémentaires, arrachés à la garrigue et parsemés d'oliviers, sur des terres plus caillouteuses et pentues. L'ensemble du vignoble est travaillé en s'inspirant librement de la biodynamie. La certification en agriculture biologique est d'ailleurs engagée. Zelige-Caravent peut être à Pic Saint Loup ce que Bel Air Marquis d'Aligre est à Margaux, à la recherche de l'élégance et la finesse. On trouvera ce fil conducteur dans cette cuvée mais Fleuve Amour se situe 2 crans au dessus de Velvet avec une puissance affichée. Il vous emportera vers la poudre de cacao, la réglisse, le kirsch et les fruits noirs dans un ensemble soyeux et équilibré. Que se soit l'alcool, le gras, les tanins, l'acidité, rien ne dépasse la ligne du déséquilibre. Assurément une très belle bouteille dans 3/4 ans.
Assemblage de 50% Syrah, 40% Grenache et 10% Carignan, rendement de 20 hl/ha, élevage 12 mois en cuve béton.
Bouteille de 75cl
AOC Pic St Loup
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Vin rouge
Une grand bouteille avec de l'Alicante Bouschet ? Avec Luc Michel, son terroir de Pic St Loup et son travail de la vigne respectueux de l'environnement (certification bio en cours), tout est possible ! Plutôt un vin d'hiver... 95% Alicante et une lichette de Grenache. Il est "noir mais noir ... noir ?" pour paraphraser Muriel Robin. Nous vous le confirmons ! Le nez vous plongera dans un abîme de perplexité, un joli fruit s'exprime alors que vous auriez attendu de l'empyreumatique ! L'attaque en bouche présente même fraîcheur et finesse. Puis les tannins prennent du volume sans rusticité et en gardant un bel équilibre. "Etonnant" prend ici toute sa saveur et il en déstabilisera plus d'un !
Bouteille de 75cl
Vin de Table
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Vin rouge
"Petits nouveaux" en Pic St Loup, Luc et Marie Michel font partie de ces néo-vignerons qui cisèlent des vins sur un petit domaine (7 ha). Après un parcours dans les arts graphiques avec une imprimerie spécialisée dans les ouvrages d'art puis dans la communication -les étiquettes sont d'ailleurs superbes-, Luc Michel reprend les 3 ha du grand-père sur le terroir de gravettes de Corconne en Pic St Loup. Ce terroir est spécifique à Corconne et se constitue de cailloutis anguleux issus par gélifraction du calcaire jurassique (falaise du Massif du Coutach) lors des périodes glaciaires. Ces éclats de calcaire ont été colluvionnés sous forme d'un cône de déjection. La terre argilo limoneuse rouge d'une profondeur variable de 80 cm à plus de 5 mètres conditionne la réserve utile en eau. C'est un terroir extrêmement propice à la maturation des raisins de qualités. La faible réserve utile en eau et la grande profondeur d'enracinement des vignes permet une très faible mais régulière alimentation de la plante.
Les Michel ont planté 4 ha supplémentaires, arrachés à la garrigue et parsemés d'oliviers, sur des terres plus caillouteuses et pentues. L'ensemble du vignoble est travaillé en s'inspirant librement de la biodynamie. La certification en agriculture biologique est d'ailleurs engagée. Zelige-Caravent peut être à Pic Saint Loup ce que Bel Air Marquis d'Aligre est à Margaux, à la recherche de l'élégance et la finesse. Il s'exprimera dès l'ouverture avec un nez velouté peu commun. Bouche moelleuse mais sans lourdeur ni gras redondant mise en valeur par une fine amertume en finale bien agréable. Ce n'est pas un vin qui vous en mettra plein la vue mais qui fatiguera votre palais au bout de deux verres, mais plutôt un vin de repas dont la bouteille pourra partir au recyclage dans les 2 heures qui suivent.
A carafer 1h avant le service vers 17-18°C.
Assemblage 70% Syrah, 20% Grenache et 10% Carignan, rendement de 25 hl/ha, élevage 9 mois en cuve béton. A découvrir.
Bouteille de 75cl
AOC Pic St Loup
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