Vin rouge

Prochain réassortimment en début mai ! Les flacons sont déjà réservés au domaine. Vous pouvez néanmoins nous adresser vos réservations en attendant.

Dans la plus pure tradition des vins de garage, nous poursuivons notre lancée avec la Syrah d'Eric Supply et car nous avons rencontré un beau succès avec son Bourboulenc. La demande était hélas supérieure à l'offre. Le travail de cave se fait réellement dans un garage. Non pas un garage d'un pavillon récent mais un garage en terre battue semi-enterré aux épais murs de pierre d'une vieille demeure du centre ville de St Jean de Fos dans l'Hérault. M. Royer n'est pas à proprement parler un nouveau venu car il occupe la place de chef de cave au domaine de Mallavieille. Ses vins de pays du Mont Baudile sont élaborés pendant ses temps libres.
Ne vous jetez pas dessus, sa fougue mérite encore 1 à 2 années de cave ou un bon carafage de 2/3 h. On en parle sur www.degustateurs.com sur ce lien http://www.degustateurs.com/forum/forum_posts.asp?TID=7330&PN=1
Style différent du 2005 qui avait été travaillé comme un vin de garde. Plaisir plus immédiat sur 2006, il gagne en souplesse avec des tanins ronds et presque soyeux. Couleur noire néanmoins, le clan des Syrah bien mûres l'accueillera encore à bras ouvert.

A ce prix-là, vous vous ferez plaisir à peu de frais.

Bouteille de 75cl
Vin de Pays du Mont Baudile

 Vin blanc sec

Vous avez pu découvrir le potentiel du Bourboulenc grâce à Christophe Barbier. Cette micro cuvée le confirme si vous en doutiez. Eric Supply élabore ses cuvées dans son garage car il travaille la journée au domaine de Malavieille et son épouse aux Vignobles Valat. Eric Supply le travaille en barriques (3 barriques dont 1 neuve) avec bâtonnages comme Terres Salées de C. Barbier (sa cuvée Bourboulenc est élevée en cuve). 
A  l'aveugle, vous serez nombreux à obliquer vers un vin blanc bourguignon de bonne naissance mais c'est un Vin de Pays du Mont Baudile, terroir dont nous n'avions jamais entendu parler auparavant il faut bien l'avouer. Un carafage d'une 1 heure s'impose et il ne faut pas le servir trop frais, 12°C lui iront parfaitement. Nous n'avons réussi à grapiller qu'une quarantaine de flacons. Profitez-en !  Un rapport qualité/plaisir aussi intéressant que son cousin narbonnais. Les accords gastronomiques sont similaires à ceux d'un Bourgogne blanc de 5 ans d'âge avec une préférence pour les crustacés cuisinés avec des sauces type escabèche ou américaine.
On en parle sur www.degustateurs.com, c'est d'ailleurs sur ce site que nous l'avons découvert en faisant justement des recherches sur le Bourboulenc.

En cours de rédaction

Bouteille de 75cl
Vin de Pays du Mont Baudile