Vin blanc sec

Vous avez craqué pour le Champignon Magique de Pierre Beauger ? Entre Chien et Loup ne vous laissera donc pas indifférent. Un autre grand vin blanc d'Auvergne est né. Alléluia ! Retour dans le passé avec ses vins blancs issus de raisins cultivés sans produits de synthèse. Il fut un temps où l'on ramassait tout en une fois y compris les raisins atteints par la pourriture noble (ou moins noble...), pressurage avec un pressoir à main puis entonnage, fermentation naturelle sans ajout de levure sélectionnée puis élevage pour obtenir ce vin au bout d'une année. Ce Chardonnay fut vendangé à 14.5° potentiel et trouve son équilibre en mangeant tous ses sucres à 1 g/l près. Une belle couleur or vous accueille. Le potentiel aromatique du Chardonnay trouve sa pleine expression, complétée par des notes oxydatives parfaitement maîtrisée sans déviation "volatile" . Vous pourrez y trouver une multitude d'aômes dans le domaine floral, épicé, beurré, agrumes confites, fruits exotiques, fruits secs grillés ou non. L'onctuosité au palais appelle en vain un sucre résiduel, le vin est pourtant quasiment sec. Le pamplemousse se fera connaître en fin de bouche pour amener une touche raffraîchissante. Sans soufre sauf à la mise (20 mg/l). Nous n'en parlons pas trop, il n'y en a déjà pas beaucoup et nous voudrions nous en garder un peu de coté... ;-). Les amateurs de vins naturels devraient être conquis. Thierry Renard fait partie de cette nouvelle vague de vignerons écologiquement responsables auvergnats et notre petit doigt nous dit qu'il ira loin !
Beau potentiel de garde d'une dizaine d'années environ dans une cave fraîche. Ne pas servir trop frais, plutôt vers 12-13° sur des St Jacques au curry léger. Vin remarqué par la RVF dans le dossier "Vin de table" de novembre 2007.

Bouteille de 75cl
Vin de table produit en Auvergne (Clermont Ferrand)

 Vin rouge

Le Chanturgue est enfin disponible ! Ce cru d'Auvergne est maintenant en voie de disparition, grignoté par l'urbanisation de Clermont Ferrand. Pour preuve : les vignes de cette parcelle ont été plantée en 1905 avec une densité "à l'ancienne" de 10 000 pieds/ha. Essayez d'en trouver, vous verrez que ce n'est pas facile... Etant donné le travail des sols, les rendements minuscules pour obtenir un jus riche et concentré, la vinification en barrique, à l'ancienne et avec peu de soufre, on obtient un vin différent. Quand on est trop différent, on se fait recaler à l'agrément ! Il n'a donc pas le droit de porter la mention VDQS Côtes d'Auvergne Chanturgue d'où le nom de cette cuvée... Crapaud Noir 2006 sera plus rapidement accessible que son ancêtre le 2005 même si au moins une année de garde sous 14°C sera nécessaire pour développer son potentiel. Si vous n'avez pas la patience d'attendre (et nous vous comprenons !), prenez un grand verre pour laisser le vin s'oxygéner doucement. Aucune trace d'acidité volatile au nez, pruneaux, épices, fruits noirs et noyau se chamaillent pour avoir le dessus. Une note d'eau de vie sans la brûlure de l'alcool vient enrober l'ensemble. Soyeux et tonique, la gourmandise vous fera sans nul doute finir la bouteille à table. Finale minérale légèrement salée avec une touche de pamplemousse, il faut avouer que le Gamay ne se livrera pas aisément. On partirait même plutôt vers les Syrahs ! La RVF vient de le remarquer dans le n° de novembre, dossier Vin de Table. même si les derniers millésimes n'ont pas été faciles, c'est un producteur à suivre. Potentiel de garde sur 5 ans en cave fraîche. Crapaud Noir nous a régalé avec un boeuf bourguignon.

Bouteille de 75cl
Vin de Table produit en Auvergne (Clermont Ferrand)