Saint-Lothain, petit village des Côtes du Jura, proche de Poligny, est abreuvé par dix-sept fontaines, réparties dans les différentes rues, dont la fontaine de Rose, adossée à la Maison de Rose, dans le 
quartier de Rose, juste en bas de l’église. Mais qui donc est cette Rose? Les supputations vont bon train et on se plaît à l’imaginer ancienne bonne du curé de Saint-Lothain, mais en fait rien n’est certain. A-t-elle eu la chance de connaître Charles Sauria , le plus illustre enfant du village, qui a eu un jour une illumination en frottant un bâtonnet soufré sur un grattoir, inventant du même coup l’allumette à friction?
Saint-Lothain, célèbre pour avoir accueilli la Percée du Vin Jaune 2005, un bon cru, tant du point de vue météo que pour la qualité du millésime du vin mis en perce ce jour-là.
Si l’eau de la fontaine de Rose est potable, un fait qui mérite d’être souligné car de plus en plus rare dans les villages, le vin de la Maison de Rose l’est également, voire plus.
Une petite propriété de 2,5 ha, une maison plus qu’un domaine, de création récente (2000) et dirigée par Dominique Grand, qui a choisi de voler ses propres ailes en laissant sa place au sein du grand Domaine Grand basé à Passenans et dont la production remplit les étalages de la grande distribution.
Cette maison, qui a vocation a rester petite (un comble pour un Grand?), offre une gamme plutôt restreinte de vins mais dont l’élevage est fignolé, peaufiné, bichonné, résolument moderne en privilégiant l‘ouillage systématique et les vinifications parcellaires.
Le terroir de Saint-Lothain est argilo-calcaire, situé à flanc d’une petite colline, exposé diversement. Dominique Grand cultive essentiellement deux parcelles donnant leur nom aux différentes cuvées: Saugeot et Novelin.
Texte issu du Blog d'Olif : htttp://olif.typepad.com/le_blog_dolif/2005/11/bienvenue_dans_.html
 |
|
|
|
Savagnin en "vendange tardive" au mois de novembre, une rareté ! Modèle de fruit et de précision. Le Savagnin est, à n'en pas douter, un cépage noble. Dominique Grand a quitté le domaine familial (Domaine Grand) en 2000 pour se consacrer à sa propre vigne sur 2.5 ha, pas vraiment cultivée donc mais plutôt "jardinée". Ce Savagnin a été vendangé à 16° d'alcool potentiel pour atteindre un équilibre à 12° d'alcool acquis et environ 65 g/l de sucre résiduel. Peu d'alcool, peu de sucre résiduel, la fraîcheur et la minéralité du Savagnin, vous dégusterez donc un vin élégant et tout en dentelles plus moelleux que réellement liquoreux. Registre aromatique similaire au Traminer de Tissot avec opulence et confit en plus, du grand art. A déguster pour lui-même.
Servir légèrement frais et ne pas hésiter à le faire évoluer dans le verre au fil de l'aération. Commentaires dans le magazine belge IVV de février/mars 2007 http://www.invinoveritas.apic.be que nous vous recommandons :
"un savagnin issu de vendanges tardives, moelleux,au nez de raisins secs, de feuilles de tomate et de menthe. En bouche, une douceur agréable étale sur sa structure grasse ses arômes de citron confit, de compote de rhubarbe, de fleurs blanches et de tomates séchées. Le sucre croque avec légèreté comme le minéral bien installé."
Culture du raisin respectueuse de l'environnement.
Bouteille de 50cl
Vin de Table produit dans le Jura (St Lothain)
|
|
|
|
|
|
|
Autre version d'un Savagnin ouillé mais dans une version plus épicée et légèrement plus boisée que le Traminer de Stéphane Tissot. Millésime superbe en Jura et le soleil se retrouve dans ce vin tout en gardant la droiture du Savagnin. Dominique Grand n'innove pas dans le domaine avec cet élevage de 10 mois en fût ouillé car il se fait des Savagnin ouillés depuis le milieu des années 80 que vous pourrez trouver sous les dénominations "naturé" ou "traminer" mais cette méthode d'élevage reste encore peu répandue. En effet, le Savagnin est le cépage unique du Vin Jaune et de Château-Châlon. Lorsque ces derniers ont pris le voile mais pas le "goût de jaune", le vin est généralement commercialisé sous le nom "Savagnin" avec les arômes oxydatifs très spécifiques modifiant les flaveurs originelles du cépage. On trouve donc peu de Savagnin non oxydatifs comme Novelin. Les notes épicées et d'amande grillée que vous pourrez retrouver dans ce vin sont dûes au cépage. Malgré l'utilisation de barriques de 2 ou 3 vin, un léger boisé transparaît. Plus droit et minéral que l'opulent 2003. Beau vin de gastronomie qui a été associé avec succès à une boulangère de St Jacques aux 5 épices.
Culture du raisin respectueuse de l'environnement.
Bouteille de 75cl
AOC Côtes du Jura
|
|
|
|
