Vin rouge
Premier contact avec Danielle et Paul Durand à leur domicile à mi chemin entre Siran et le causse du Minervois sous une pluie diluvienne le 7 septembre 2004, mois marqué par de fortes pluies et de nombreux dégâts des eaux en Languedoc. Bâtie à flanc de montagne directement sur la pierre, leur maison prend l'eau en cas de fortes pluies car l'humidité s'infiltre entre le socle calcaire et les murs. Mais c'est avec le sourire que les Durand nous reçoivent la serpillière à la main. Au coin du feu, M. Durand nous donne quelques clefs sur la vie du domaine Paul Louis Eugène.
Il fut un des pionniers du "vin de table en bouteille" à s'être affranchi des contraintes des AOC pour ne communiquer sur son seul nom de domaine et de cuvée, à travers la qualité de ses vins. Il avait compris depuis bien longtemps que l'avenir des vins du Languedoc Roussillon se trouverait dans la recherche de qualité. Comme tout homme en avance sur son temps, il essuya railleries et quolibets et on lui reprocha de fausser l'image des vins du Minervois. Il est vrai qu'il y a 15 ans de cela, son Pinot Noir se vendait déjà autour de 50 F la bouteille, ses vins s'exportait très bien et détenait déjà une clientèle de grands restaurants. Cerise sur le gâteau, M. Durand s'essayait déjà sur le "sans soufre", travaillait des élevage très longs et créait des assemblages audacieux. En bref, il dépareillait dans un paysage viticole encore rythmé par la quantité au détriment de la qualité. Petit à petit, cette région a découvert les bienfaits des vins de qualité, suivis d'une augmentation vertigineuse des prix. M. Durand privilégiait une politique de prix sages et stables tout en restant fidèle à son concept de Vin de Table. Nouvelle volée de bois verts car on lui reprochait alors de tirer l'image des vins haut de gamme du Languedoc vers le bas.
Puis, de gros soucis professionnels et personnels ne lui ont pas permis de sortir les millésimes 2002 et 2003. A l'âge où certains salariés pensent déjà à la pré-retraite, Paul Durand doit repartir de zéro. Pour l'instant, ses expérimentations oenologiques sont abandonnées mais il a commencé à replanter. Nous avons visité une partie de ses vignes sous des trombes d'eau. Vignoble à taille humaine sur des terres calcaires très pauvres au milieu de la garrigue. Les parcelles épousent les formes du relief. Pour l'anecdote, Paul Durand travaille avec de l'ancien matériel militaire, certes rustique mais d'une solidité à toute épreuve ! Même le 4x4 qui lui permet d'atteindre ses parcelles au fin fond du causse est un ancien Peugeot de l'Armée de Terre. Il passe partout même sous un déluge d'eau. On en a la preuve... nous étions dedans ! M. Durand nous a avoué que c'était la première fois qu'il visitait ses vignes avec un temps pareil, il a ainsi pu vérifier de visu l'efficacité des ravines creusées pour l'évacuation de l'eau.
Bouteille de 75cl
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vin rouge
La gamme de Paul Durand est maintenant au complet chez Vins Etonnants. Certes classique pour vous (Carignan/Grenache mais sur coteaux), nous avons craqué lors de notre dernière visite au domaine. Les premières côtes qui montent sur le causse du Minervois s'expriment à pleine voix. Le vin du Languedoc dans toute sa générosité grâce au terroir argilo-calcaire dans l'esprit "vins nature" mais version sulfitée (très raisonnablement certes). La situation en coteaux fait ici toute la différence pour donner naissance à un vin juteux et gourmand (les quelques grammes de sucres résiduels n'y sont sûrement pas étrangers...). Cette sensation d'harmonie est peut-être due à la vinification dans la même cuve du Carignan (2/3) et du Grenache (1/3). Laissez vous tenter sur une viande braisée par exemple, vous ne pouvez pas être pas déçus !
Bouteille de 75cl
Vin de table produite en Minervois
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 Vin blanc sec
Paul Durand est de retour ! Qu'on se le dise ! Après des problèmes personnels qui ont eu raison de deux millésimes (vous ne trouverez donc pas de 2002 ni de 2003), son superbe terroir parle à nouveau mais 1600 bouteilles de ce blanc sont sortis de sa cave. Cassagnoles (nom de la parcelle) est un assemblage original de Marsanne et de Sauvignon cultivés sur schistes au dessus de Siran dans l'Aude. Si vous aimez les blancs ronds et mûrs, votre verre vous fera voyager avec des fleurs et des fruits chauds. Ne nous demandez pas la proportion de chaque cépage, M. Durand ne la connaît pas lui-même, on sait juste que la Marsanne est majoritaire. Le Sauvignon apporte ce qu'il faut de fraîcheur pour garder l'équilibre (l'influence des schistes sûrement) , la Marsanne offre ses arômes gorgés de soleil. A boire par temps gris ... ;-) ! Paul Durand pourrait passer en bio s'il le désirait mais il considère que le cahier des charges de la viticulture biologique n'est pas assez exigeant, en particulier sur l'usage de l'anhydride sulfureux et du sulfate de cuivre. Il n'a pas tord... La contre étiquette mentionne le millésime 2004 mais c'est bien le millésime 2005. Paul Durand n'avait pas encore reçu les bonnes contre étiquettes lors de notre passage.
Bouteille de 75cl
Vin de table produit dans le Minervois (Siran)
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Vin rouge
Pinot Noir sur sous-sol de calcaires lacustres (sorte de plaques qui s'écaillent) sur socle de marbre. Quand le lame de labours heurte la pierre, cette dernière résonne et "chante", d'où ce nom poétique. Paul Durand tire la typicité du Pinot Noir tout en restant fidèle à son terroir du Minervois. Ce cépage reste rare dans ces contrées car il craint l'excès de chaleur. L'altitude et le calcaire qu'il affectionne permettent à ce Pinot Noir de conserver son élégance et de ne pas tomber dans les arômes cuits et la mollesse. Un des meilleurs Pinot Noir languedocien qu'il nous a été donné de goûter. Un vin sans fard et franc à l'image de son géniteur Paul Durand qui "force le respect", expression chère à Michel Audiard dans une oeuvre "tontonflingueuresque"...
Bouteille de 75cl
Vin de Table produit dans le Minervois (Siran)
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vin rouge
M. Durand est de retour sur le marché après deux millésimes d'interruption ! Un petit air de Pinotage dans ce vin, assemblage de Cinsault et de Pinot Noir surgreffé il y a 15 ans sur Cinsault de 20 ans sur calaires lacustres (sorte de plaques qui s'écaillent) sur socle de marbre blanc. Cette cuvée à l'assemblage très original est le fruit d'un surgreffage mal réalisé. Les Pinots Noirs qui n'ont pas pris sont restés des Cinsaults et ces derniers sont aujourd'hui majoritaires. Intéressant car le Cinsault apporte son fruit et le Pinot Noir sa structure. Vous goûterez un vin plaisir polyvalent qui pourra se boire sur des cochonnailles mais également sur des viandes.
La contre étiquette mentionne le millésime 2004 mais c'est bien le millésime 2006. Paul Durand n'avait pas encore reçu les bonnes contre étiquettes lors de notre passage.
Bouteille de 75cl
Vin de table produit dans le Minervois (Siran)
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