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| Ancestra (Domaine de l') (8) |
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 Vin rouge
Dans la série des AVNI (Animaux Viticoles Non Interventionnistes), Cyril Alonso a découvert un Porc Tout Gai dans le Beaujolais ! Vin issu de raisins produits en agriculture biologique certifiée. Cépage : gamay 60 ans
A.O.C. : beaujolais village 2007
Sol : grès et sable
Exposition :sud est
Vinification : carbonique en foudre de 30 hl
Levures indigènes ,sans SO²
Mise en bouteille : sulfitage à 15mg/l sans filtration Servir un peu frais Bouteille de 75cl
AOC Beaujolais Villages
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 vin rosé pétillant
Au point où nous en sommes avec l'Ancestra, autant boire le vin jusqu'à "hallali" ;-) . Après
- Moulin a vent 2006 cuvée "DONC Y CHOC !"
- la scie rose avec cire rose svp........
- Swimming poule
- Rock de nuits en sol majeure 2001
- MLF rosé Vin de table tardif
- Régnié 2004 « un des sens »
- Château Gonflable Grand Q Glacé
- Peau rouge à jus blanc
Voici que les Alonso jettent un pont vers l'hydrophylie mais l'habit ne fait pas le moine !
L'Ô gazeuse, qu'est ce donc ? Un pressurage direct de vieux Gamay, sans levurage, ni de tartriquage, ni chaptalisation, ni soufre. Mise en bouteille de limonade, fermentation naturelle en bouteille. Ca fait "pchitttt" et "pfufffff" et ensuite ça fait "glou glou". Pour apéritif endiablé ou charcutaille. Couleur rigolote, petits fruits rouges plein nez, bouche top fun très désaltérante (vin sec). Cousin de Festejar, Boisson Rouge ou Flambant Bulles rouges mais sans sucre résiduel. Toujours garder une bouteille au frais, des copains qui débarquent ... ils ne le regretteront pas !
Cyril Alonso himself et son Ô Gazeuse au Japon
Bouteille de 75cl
Vin de Table ouf course
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- EN RUPTURE DE STOCK ACTUELLEMENT -
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Parmi les plus vieilles vieilles vignes de Bourgogne, retrouvez le Chardonnay originel dans ce vin. En effet, cette parcelle a été plantée en 1885 et - important- n'a pas été complantée depuis. Ce n'est pas une vigne franche de pied mais ce sont les toutes premières sélection massales d'après phylloxéra. A carafer impérativement 2h pour éliminer le CO2 résiduel . Un vin vraiment aypique à réserver aux initiés des blancs de Bourgogne, tendu, racé, long, en bref, une rareté dont seul Cyril Alonso a le secret.
Bouteille de 75cl
AOC Viré Clessé
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 vin blanc sec
Cyril Alonso a inventé le "négoce itinérant". Un concept original qui consiste à acheter à l'avance les raisins d'une parcelle et de la vinifier à la "Alonso" chez le vigneron. Cyril s'est aperçu que les vignerons du Beaujolais et du Mâconnais sont souvent d'excellents viticulteurs, parfois en bio sans le savoir mais de timides vinificateurs. Il profite ainsi de la qualité du raisin et prend les risques sur les vinifications sans soufre.
Rendement de moins de 20 hl/ha avec des raisins bien mûrs à 13° potentiel, 36 mois de barrique et 6 mois d'élevage en bouteille (les précédentes cuvées de Chaintré furent élevées 5 ou 6 ans en bouteille). Travail des sols sans pesticides, levures indigènes, absence de collage et mise en bouteille sans SO².
Ne pas le servir trop frais pour laisser s'exprimer les arômes de miel, de fruis jaunes mûrs, de fruits secs enrobés par un boisé discret. 11-13° est idéal avec un carafage d'une heure pour bien le laisser s'exprimer. Vin issus de raisins cultivés de manière respectueuse pour l'environnement.
Bouteille de 75cl
AOC Mâcon blanc
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 Vin rosé moelleux
Cuvée crée par une femme (la compagne de Cyril Alonso) pour les femmes. Encore un OVNI made in Ancestra ! Ce vin est un rosé moelleux issu d'une vendange tardive fin novembre 2007 de Gamay sur le terroir de Lantignié. Il affiche 50 g/l de sucre résiduel et 11% d'alcool. Sa belle acidité neutralise une partie de la sucrosité et il paraît plus moelleux que liquoreux. A servir frais mais pas glacé, lui laisser le temps de s'aérer pour offrir des arômes de grenadine, de pêche et de miel. Le vin pour boire des canons entre filles mais pas seulement ...
Pour sa créatrice Karine Astier, les femmes occupent une place de plus en plus importante dans le paysage viti-vinicole ; que ce soit dans la reprise ou la création de vignobles, métier d'oenologie ou sommellerie ou tout simplement dans l'intérêt qu'elles portent à la connaissance du vin (clubs, stages...)
L'idée est ainsi née de temps de partage entre copines et de la proposition de viticultrices de leurs faire leurs propres cuvées MLF.
Le nom : une pensée toute particulière pour les générations de femmes qui les ont précédées et qui ont ouvert cette grande marche vers la liberté et l'égalité entre les sexes.
N'entendez par là aucun sectarisme, cette sélection MLF s'adresse à tous et à toutes. Il s'agit simplement à la base d'une histoire de filles !
Le marcel : tricot de corps masculin à l'origine, il est devenu le top des femmes actives et "branchées" de notre génération !
40 mg/l de SO² à la mise seulement. A boire frais mais pas trop à l'apéritif bien sûr mais aussi sur de la cuisine asiatique et desserts aux fruits rouges. D'autant qu'il est plus tendu et moins sucré que 2006, il se boira plus facilement à table. A garder 3 ans maximum.
Bouteille de 75cl
Vin de Table
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Vin rouge
Version rebaptisée du Mâcon rouge made in Ancestra que nous vous avions présenté sur le millésime 2005. Rien ne change, si ce n'est le millésime, Gamay de 80 ans sur argile rouge, 10 mois de barrique sans soufre avec sulfitage léger à la mise. Peau Rouge perd en structure (2006 fut plus frais quand même...) mais gagne en fruit avec de jolies notes kirschées. A boire vers 15-16° et à garder une paire d'années.
Un domaine sacré "Vigneron de l'année 2008" catégorie Bourgogne/Beaujolais dans par le magazine Gault et Millau ! L'Ancestra a maintenant ses aficionados et ils ne devraient pas être déçus par ce nouvel opus.
Bouteille de 75cl
AOC Mâcon rouge
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- EN RUPTURE DE STOCK ACTUELLEMENT -
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Pour ceux qui ont goûté le Mâcon Chaintré Vieilles Vignes 1998, c'est un exercice de style similaire mais le terroir fait la différence pour monter un cran au -dessus. Vieilles vignes sur sous-sol argilo calcaire avec argiles jaunes (caractérisé par une forte teneur en gypse) sur socle de granit, 20 hl/ha en haute densité, 36 mois de barrique, vinification et élevage sans soufre, mais 15 mg/l à la mise en bouteille par gravité et sans filtration. Elles ont été vendangées à 14.8° potentiel tout de même ! Du "sur mesure" donc, le résultat dans la bouteille est là, extravagant... Après un registre très mûr, le terroir refait surface avec un finale tonique et minérale et à son aise en votre compagnie. Si ce vin n'intéresse personne, pas grave, elles ne seront pas perdues pour tout le monde...
En cours de rédaction
Bouteilles de 75cl
AOC Pouilly Fuissé
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- EN RUPTURE DE STOCK ACTUELLEMENT -
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Vin rouge
Dans la série des AVNI (Animaux Viticoles Non Interventionnistes), Cyril Alonso a découvert un Porc Tout Gai dans le Beaujolais ! Le vin de soif par destination avec un léger sulfitage à la mise seulement. Un beau jus coloré, fruité, plein et gouleyant avec un air de "reviens-y" irrésistible.
La plupart des AOC rouges imposent un degré minimum de 12° d'alcool or l'AOC Beaujolais s'obtient à partir de 10° seulement. La voie empruntée avec millésime 2006 à 10.5° (12° d'alcool en 2007) d'alcool par Cyril Alonso est intéressante à plus d'un titre. Certains amateurs sont tentés par les vins peu alcoolisés, sains et peu soufrés qui permettent, même après des soirées un peu arrosées, de se lever le matin sans casquette plombée - vous connaissez sûrement cette barre qui vous traverse le crâne au niveau du front...- . Et en été, halte aux rosés insipides et pommadés, Porc Tout Gai vous fait de l'oeil. Le servir un peu frais lui fait le plus grand bien. La bouteille n'est pas finie ? Eventualité certes rare, l'Animal se déguste parfaitement pendant 3 jours. C'est pour cela que nous vous conseillons de le carafer si vous sentez que la durée de vie du flacon ne va pas excéder 6h.
BBQ, cochonailles, quiches, un vin de copains ! Il se goûte différemment du 2006, plus classique, les notes animales ont été supprimées. Longueur étonnante pour un vin aussi gouleyant.
Plutôt que de désalcoliser des vins, les producteurs de Beaujolais, qui croulent sous les stocks d'invendus (nombre impressionnant de propriétés en vente là-bas en ce moment), ont la possibilité grâce à leur terroir, au Gamay et à leur AOC de produire des vins de soif sincères et gourmands. L'Ancestra en apporte la preuve dans un millésime difficile !
Revue de presse accessible ICI
Bouteille de 75cl
AOC Beaujolais Villages
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Vin blanc sec
Dans la série des AVNI (Animaux Viticoles Non Interventionnistes), Cyril Alonso a découvert une poule anglaise qui apprend à nager par une belle journée ensoleillée dans le Mâconnais !
Cépage : chardonnay 40 ans
Sol : granit noir
Exposition :sud ouest
Vinification : pressurage direct en cuve inox, levures indigènes ,sans SO²
Mise en bouteille : 30 mg de so2, sans filtration
Fermentation alcoolique à 14°C puis malolactique sur lie à 18°C. Il en résulte un vin tendu que son ancêtre le 2006. Ce dernier présentait un profil plus rond et plus compoté. Le nez est plus immédiatement accessible et bondit hors du verre (petite aération au préalable). La personnalité du Chardonnay dans tout ce qu'il y a de meilleur. Bouche plus tendue donc et plus minérale, passage obligé si vous souhaitez découvrir une version "nature" de ce cépage que le monde entier nous envie.
Vin issu de raisins produits en agriculture biologique certifiée.
Bouteille de 75cl
Vin de table
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