vin blanc sec

Grâce à Isabelle Forêt - auteur du guide Féminivin, le vin au féminin - , nous avons fait la connaisssance de Niels de la Cour, ingénieur chimiste danois de haut niveau qui a tout plaqué pour devenir vigneron dans un coin perdu non loin de Nyons en 1995. Il cultive la Marsanne, la Roussanne, le Viognier et le Chardonnay sur 7 ha en pleine terre de rouges des Côtes du Rhône à 400m d'altitude sur un terroir argilo-calcaire dans les premiers contreforts des Alpes du sud. Son chai est un vestiaire d'un stade de foot désaffecté ! Il fait presque tout lui-même à la vigne comme au chai. Comment faire un grand vin avec du matériel aussi rudimentaire ? Pour Niels, faire du vin, ce n'est pas compliqué : il faut avoir de beaux raisins et bien choisir sa date de vendange et le reste suit tout seul ! Pas de vendange en vert mais une taille sévère pour de faibles rendements et un traitement ou deux par an si besoin. 2 cuves thermorégulées , pas de bois et il met son vin en bouteille quand il le juge prêt à être bu. Le nez de cette Marsanne est très expressif et l'aération met en valeur des notes de cassonnade, de mie de pain, de pomme au miel, et d'épices douces. La bouche est de grande beauté, riche, soyeuse et onctueuse. A marier avec une terrine de foie gras, une poularde aux fruits exotiques par exemple ou des gambas grillées. Un coup de coeur pour l'homme qui mérite d'être connu, pour son terroir et pour ses vins. Servir à 12°. A carafer impérativement 1 à 2h.

Des oenobloggeurs ont aimé
http://olif.typepad.com/le_blog_dolif/2006/09/la_minute_ncess.html
http://ptitphilou.over-blog.com/article-5598248.html

Bouteille de 75cl
Vin de Pays de la Drôme

 vin rosé

Il se fait du rosé au pays de l'huile d'Olive de Nyons.

85 % Carignan et 15 % Syrah en pressurage direct. Il remplacera un vin rouge grâce à sa vinosité.

En cours de rédaction

Bouteille de 75cl
Vin de Pays des Coteaux des Baronnies 

 Vin blanc sec mûr

On retrouve la typicité de la Roussanne. A mi chemin en terme de structure entre Rocalhan 2002 de Paul Reder du Domaine des Hautes Terres de Comberousse et la Roussanne moelleux 2003 de JL Denois mais deux crans au-dessus. La Roussanne en monocépage est déjà chose rare mais arriver à ce niveau montre que ce cépage mérite vraiment le qualificatif de "cépage noble". Depuis 1998, pas de millésime intermédiaire, Niels de la Cour n'était pas satisfait du résultat !

Nous passons donc sans transition, de 1998 à 2004. Le millésime 2004 est bien sûr différent de celui décrit par exemple sur http://olif.typepad.com/le_blog_dolif/2006/09/la_minute_ncess.html, mais le style, la "patte" de Niels de la Cour est là. Tout d'abord, même si la volonté d'inspirer les premières fragrances vous taraude, laissez le vin s'aérer, soit en carafe, soit dans votre verre. Son bouquet prend maintenant du volume sur des fruits à noyaux mûrs, des notes fumées et minérales. Vin tendu, remarquablement équilibré avec un finale de toute beauté sur un trio réglisse/silex/coing. Son millésime se goûte très bien aujourd'hui. Vous avez donc devant vous 6/8 ans de potentiel de garde, bon prétexte pour en garder en cave et ouvrir une bouteille de temps et temps au gré de ses humeurs et des menus. De plus, cette Roussanne supporte 3 journées d'aération sans faiblir, un atout de plus pour se vin hors norme qui accompagnera volailles et viandes blanches aux champignons ou aux épices. Un producteur à découvrir dans une région plus connues pour ses olives que ses vins blancs et celui-ci mérite son prix sans aucune hésitation. Servir vers 10-12°.
Cliquez sur "en savoir un plus" pour un aperçu des conditions incroyables de production de ses vins.

 Vin blanc sec mûr

On sait aussi faire du Viognier dans le Haut Pays drômois à Nyons, pays de l'huile d'olive. Et quel Viognier ! Nous faisions part à M. de la Cour de notre peu d'intérêt pour les Condrieu mais chapeau bas pour son vin . Il nous répondit "là vous me faites plaisir..." Nous avons été séduit (c'est bien le terme) par l'élégance et la féminité de ce vin. Très intéressant en bouteille pirate dans une dégustation à l'aveugle de Condrieu évolués. Il présente une finesse rare parmi les viogniers méridionnaux. . On retrouve une harmonie en bouche dans un équilibre délicat. Compagnon idéal de terrines à base de foie gras. Servir à 12°.

Bouteille de 75cl
Vin de Pays des côteaux des Baronnies