Les 5 élèments 2010

Référence sig5ele

Producteur : R (Domaine de l')

Cépage Cabernet Franc - région Loire (Chinon) - Vin rouge léger mais tannique et fruité - bouteille de 75cl - AOC Chinon - garde : jusqu'en 2017 - température de service : 15-16° carafage 1-2h - servir sur charcuteries,volaille, gibiers, agneau, clafoutis

Un néo-vigneron débarque à Chinon.
Le Canal des Grands Pièces  vous donnait un aperçu d'un vin facile à boire mais les 5 Eléments retrouvent les racines du terroir chinonais. Un joli nez tout en élégance vous mettra dans l'ambiance. Nous gagnons en densité et en structure, trame tannique serrée mais enrobée qui permettra déjà de prendre du plaisir dans sa jeunesse. Aucun doute ne planera sur la maturité des raisins tant ce vin est franc et net. Avec quelques années de garde, nous tenons là un beau spécimen de Chinon !
 
En cours de conversion bio 

Cépage : cabernet franc
Terroirs : graviers, ancien lit de la Vienne (sablo-argileux) sur des montilles (buttes) avec un fond calcaire et une parcelle sableuse

Âge des vignes : de 50 à 65 ans
Rendement : 40 hl /ha

Mode de conduite : densité de 5 000 pieds/ha - taille longue en guyot simple - pas d’herbicides, d’insecticides… uniquement
des produits de contact - parcelle enherbée à 50 %
Surface en production : 1,75 ha

Vinification/Elevage : date de vendange définie par analyses et dégustation des
baies - vendange manuelle avec des caisses ajourées - encuvage par gravité - fermentation en cuves ciment brut avec 2 légers
remontages quotidiens de courte durée - températures controlées - fermentation malolactique également en cuve ciment - de
légers soutirages - élevage sur lies fines 7 mois

Température de dégustation : 15°C
A carafer 1 à 2 heures

Plats conseillés : Charcuteries tourangelles
(rillons, rillettes…), poissons en sauce, volaille, gibiers, agneau, clafoutis
Vieillissement : à boire dans les 10 ans