Le Verre des Poêtes 2010
Référence montvepo0
Cépage pineau d'Aunis - Région Loire (Vendômois) - vin rouge, puissant et épicé - Bouteille de 75cl - Vin de Table - garde : jusqu'en 2015 - température de service : 16-18° carafage 3 h minimum - servir sur casse-croûte, lièvre et viandes en sauce, côte de boeuf...
Tarif identique au prix départ propriété.
Cette parcelle est situé hors AOC et au vue des quantités produites, Emile Hérédia ne s'embête pas à la faire passer en vin de pays. Un pied a été arraché l'année dernière pour être analysé. Ce Pineau d'Aunis est un plant direct (donc franc de pied) est de 105 ans d'âge. Nous tenons là une des plus vieilles franches de pied de France. Le millésime 2005 est plus facile d'accès que le 2002 et présente une couleur encore plus sombre. Griottes, réglisse, épices avec une pointe végétale caractérisent le nez. Pour Emile Hérédia, les arômes de poivre sont un témoin du manque de maturité de ce cépage. Bouche gourmande avec une matière joliement enrobée. Les notes d'épices (cardamone) vont devenir plus expansives avec le vieillissement en bouteille. Vinification et élevage sans soufre sauf à la mise en bouteille. Long carafage conseillé, le matin pour le soir ou la veille pour le midi et n'hésitez pas à la garder en cave quelques temps, le Verre des Poêtes vous en remerciera !
Vin issu de raisin cultivés en agrobiologie certification Ecocert.
Carafage de 3 heures minimum et même d'une journée si possible.
Carafage de 3 h obligatoire. Température de service : 16-18° Conservation de 4 à 10 ans.
Pour faire du vin, il faut du raisin !. Pour que le vin soit bon, il faut que le raisin soit bon ! Telle est la devise d'Emile Hérédia et c'est pour cela qu'il s'est tourné vers l'agriculture biologique. "En laissant plus de place à la nature et à son équilibre, la qualité de la vendange est plus souvent au rendez-vous" rajoute-t-il. Vendanges manuelles et sélectives, le raisin est transporté rapidement en caisse pour ne pas abîmer les grappes. Rien n'est rajouté au jus pour que le vin se fasse. Vieilles vignes de Pineau d'Aunis (100 ans), alias le Chenin Noir, franches de pied et issues de sélection massales de 130 ans sur le terroir des Coteaux du Vendômois. Les parcelles étant isolées et loin de tout autres îlots de vignes, elles sont hors zone d'appellation et donc classées en Vin de Table (c'est peut-être aussi pour cele qu'elles ont été épargnées par le phylloxéra. Découvrez ce vieux cépage en voie de disparition avec une maturité rarissime pour ce cépage. Rendements faibles et pratiques culturales naturelles. Sur des vins peu soufrés, nos nez, peu habitués à ce fruité explosif partent souvent sur un Gamay. Or, dans une dégustation entre différentes cuvées monocépages sans soufre, les spécificités de chaque cépage ressortent clairement. Il faut simplement savoir déguster ce type de vin. Dans ce sens, le Verre des Poêtes est un bon exercice car le Pineau d'Aunis garde toujours un côté épicé et une note de cardamone avec l'âge. Travaillé sans soufre sauf à la mise en bouteille, vous retrouverez ce fruit très expansif au nez. La bouche reste très structurée autour du duo tanins/acidité et va demander quelques années de garde pour s'arrondir. Ce fruit, ses épices et sa structure vont lui permettre d'affronter des plats très variés, de la grillade au plat épicé.Après une macération semi-carbonique naturelle très longue de plus d'un mois sans aucun mouvement, le vin est pressé et commence sa fermentation alcoolique en barrique de 6 vins. La fermentation malolactique se fait elle aussi en barrique et se déroule en général au printemps. Comme le disait les Anciens : "le vin doit faire ses pâques !"
