Les Greilles 2011
Référence causgreil
Région Sud Ouest Gaillac - vin blanc - bouteille de 75cl - AOC Gaillac - T° de service 8-10°C - À boire dans les 5 ans
Cépages
Mauzac, Loin-de-l’oeil … loin du coeur, muscadelle. Pour la Muscadelle : quelques vieilles grappes qui ne plaisent pas au vigneron et que l’on se doit de mentionner.
Culture et vinification
Rendement avoisinant péniblement 35hl/ha, ce qui reste faible pour l’appellation Gaillac. Pas de levurage, maîtrise des températures, sulfitage minimum, filtration et collage (parfois si nécessaires). En un mot, le prolongement naturel d’une culture respectueuse sans artifice ni poudre aux yeux … du jus de raisins fermentés, quoi !
Histoires drôles
Pour les presbytes. Entendons nous bien cette cuvée s’appelle les Greilles et non les Oreilles.
Dégustation
Vin sur le fruit mûr et exotique. Nez délicat (encore lui). Bouche à la fois riche et ronde mais sachant rester fraîche et vive. À boire dans les 5 ans en apéritif un soir d’été sous le tilleul avec Ginette.
Coquillages et crustacés, fruits de mer cuisinés, poisson grillé, poisson en sauce, poisson fumé, cuisine végétarienne
