Passavant rouge 5 ans minimum
Référence passrge5
Points cadeaux : 1
Cépage Merlot - Région Bordeaux - Vin liquoreux - bouteille de 75cl - Vin Doux Naturel - Garde : jusqu'en 2020 - Servir à 13-14° - A boire en apéritif, sur des pâtes persillées, des desserts au chocolat ou aux fruits rouges
Assemblage de cuvées ayant chacune 5 ans minimum
Composition
Raisins de Merlot récoltés à Cadillac, sur l'aire d'appellation 1ères Côtes de Bordeaux.
& Fine-Bordeaux (eau de vie de qualité obtenue par double distillation), alcool neutre.
Vinification, élevage
Égrappage total et foulage doux à l’encuvage.
Fermentation alcoolique par ensemencement en levures sélectionnées.
Mutage sur grains en cours de fermentation par addition de Fine Bordeaux (arrêt de la fermentation).
Macération durant 6 à 12 semaines.
Écoulage, puis pressurage.
Assemblage des vins de goûte et des vins de presse
Élevage sur lies fines en barriques Bordelaises jusqu’à ce jour.
Assemblage de nos meilleures cuvées.
Mise en bouteille sans traitement ni collage.