L'ivraie à soie 2011

Référence mondlie

Producteur : Mondon - Demeure

Points cadeaux : 1

Cépage Viognier - vin blanc liquoreux - bouteille de 75 cl -VDP Urfé - garde : jusqu'en 2015 - température de service : 11-12° - servir en apéritif, foie gras ou dessert (fraise, pêche...)

 

Digne remplaçant de 100% Botrytis . 100% Viognier également 

Même les pourfendeurs de Viognier se laisseront séduire tant le naturel et l'équilibre de ce vin convertissent les plus réticents.
Des bourbes de Viognier sont à l'origine de ce vin, celles de leurs cuvées La Diana (disponible chez Vins Etonnants également) et La Vigne d'Aldebertus. Immédiatement après les vendanges, les baies sont pressurées. Le jus obtenu est refroidi pour séparer le jus clair des bourbes. ces dernières sont mises au froid pour se redéposer. Plusieurs jours de suite, ces bourbes sont soutirées pour obtenir un vin clair. Beaucoup de travail donc, une sorte de nectar de viognier... Suit une année d'élevage en barrique de 18 mois pour une clarification parfaite avant son embouteillage.
Vin d’une couleur jaune dorée. Arômes floraux et de fruits confits dominants. La bouche est intense, grasse et riche. Bel équilibre, Lie ne tombe pas dans la mollesse du fait de son acidité et de l'absence de sucre résiduel.
A ouvrir seul pour le plaisir, en apéritif (attention au vin suivant), sur foie gras ou dessert, servir à 11°C