La Dulcinée 2005
Référence bousdul
Points cadeaux : 1
°Cépage Colombard - région Sud-Ouest - vin liquoreux - bouteille de 50cl - Moût partiellement fermenté issu de raisins passerillés (enfin Vin de Table quoi...) produit entre Eauze et Condom - garde : jusqu'en 2020 - température de service : 10-12° carafage 1 h - servir sur pâtes persillées, époisses, ou desserts à base de fraises, mangues ou ananas (peu sucrés) ou seul, pour lui-même
Nous complétons notre collection de cépages improbables vendangés en pourriture noble avec ce Colombard gascon. 22° d'alcool potentiel à la vendange pour ne même pas atteindre 16.5° d'alcool et 96 g/l de sucre résiduel et une acidité totale de 8.5!. Vinification sans soufre et sans levurage évidemment pour un domaine en conversion bio-dynamique depuis 2001. Sur 2005, tous ses vins bénéficient de la certification Demeter.
Le résultat est un vin digeste parfait pour la fin de repas. Belle liqueur à l'attaque mais il ne finit pas sucraillon grâce à la fraîcheur du Colombard. Nous sommes dans un registre proche des liquoreux de Chenin de Loire. La fraîcheur du Colombard gomme la sensation d'alcool qu'aurait pu être générée par les 16.5°. L'Objet Vineux Non Identifié dans toute sa splendeur et vin pirate idéal dans une série de liquoreux ligériens.
Vinification sans soufre mais sulfitrage à la mise en bouteille. Léger sulfitage à la mise pour éviter les reprises de fermentation en bouteille et une garde au dessus de 14°C. A servir frais plutôt sur les fromages, un dessert ou pour prolonger la soirée car en apéritif, le vin qui va suivre aura quelques soucis à se faire. Garde sur 20 ans.
Floréal Romero fait partie de ses néo-vignerons convaincu par le potentiel de leur terroir, même s'il se trouve dans un coin perdu du Gers produisant des Vins de Pays sans image ni notoriété, et même si ses vins sortent en "Vin de Table".
Prêt à tout pour réaliser leur rêve, nous sommes sûr qu'il y arrivera malgré les énormes difficultés financières actuelles. Ces dernières ne sont pas dûes à une mévente mais de la déloyauté de sa première banque. Installé en 2001, on lui avait accordé un report de 18 mois de ses premières échéances pour rembourser son emprunt. En effet, une bouteille ne se crée pas en un jour et ce report ménageait sa trésorerie. Mais un jeune cadre dynamique décreta qu'il devait rembourser ses échéances immédiatement. N'ayant même pas encore pu produire une bouteille et donc sans le sou, il fut donc déclaré "interdit bancaire". Allez donc faire tourner une société sans compte bancaire, chèquier, ni carte bleue, vous verrez, ce n'est pas facile... En effet bref, un procès est en cours et il commence à peine à sortir la tête, que dis-je, une narine de l'eau.
Une telle persévérance mérite d'être encouragée, surtout quand la qualité est au rendez-vous ! Cette force se retrouve dans cette bouteille. Sa volonté farouche de ne pas envoyer tout valdinguer a déteint sur ses vins.
Entre Toulouse à l'Est, Bordeaux à l'Ouest, Agen au Nord et Pau au Sud, Le Gers est un melting pot culturel. C'est une île au centre du Sud Ouest encore vierge avec ses parfums de Paradis. Le film de Chatilliez "le bonheur est dans le pré" était proche de la réalité... Là-bas, oubliez les autoroutes, les lignes de chemin de fer à grande vitesse et l'industrie lourde, le regard se perd dans les collines qui moutonnent jusqu'à la chaîne des Pyrénées.
C'est au coeur de ce pays au mille châteaux que vous trouverez le domaine du Bouscas, fier de ses deux cents ans d'existence. 12 ha seulement avec 9 ha de vignes en production au milieu de prés et de forêts cernés par 2 ruisseaux, le domaine est un havre de paix. Par dessus tout, Floréal Romero cherche à partager le sentiment de plénitude de ce petit coin de paradis dans chacun de ses vins.
2ème version pour citadins endurcis : Retrouvez dans Dulcinée la quiétude de ce bout de campagne sans avoir à supporter 5h de train dans lequel on vous servi un sandwich en plastique puis 2h dans une micheline dont le diesel anéantit à lui seul les accords de Kyoto et qui vous réduit les vertèbres en une purée de pois cassés, suivis de 1h de voiture sur une route dont les lacets ont fait rendre à la nature un sandwich que votre estomac n'avait pas réussi à digérer.
Trèves de plaisanterie ... goûtez, c'est vachement bon !
