Chardonnay En Barberon 2008

Référence tischarbar

Producteur : Tissot (Stéphane, Andre et Mireille)

Points cadeaux : 1

Cépage Chardonnay - région Jura - vin blanc riche et structuré - bouteille de 75cl -AOC Arbois - garde : jusqu'en 2015 - Température de service : 12° carafage 1h - servir sur crustacés, poissons de rivière, volaille aux morilles

A ne pas rater, la vidéo sur le domaine disponible ICI !

Les vins de Stéphane Tissot se suivent et ne se ressemblent pas mais gardent toujours un point commun, ils ont toujours quelque chose à dire. La vendange de cette parcelle est toujours vinifiée et élevée sans soufre depuis 3 ans pour une raison simple : c'est une vigne enherbée en permanence. Quel rapport avec la vinification ? Le fait d'avoir un Chardonnay sur un sol non travaillé (pas de labour ou de griffage mais de simples tontes) donne ici un vin plus minéral, vif et végétal qu'ailleurs. Sa structure est ainsi plus à même de résister à l'oxydation (le soufre est, entre autres, un anti-oxydant) et cette micro oxydation permet d'arrondir un vin plutôt droit à l'origine. Une très belle bouteille d'un équilibre étonnant pour ce millésime atypique, encore dans sa jeunesse (il se gardera une dizaine d'années) mais il se goûte déjà bien après un carafage d'une heure minimum, sur des poissons de rivière ou des écrevisses. Le 2002 commence à vraiment bien se goûter maintenant...
Léger sulfitage de 20 mg/l à la mise en bouteille pour éviter les reprises de fermentation en bouteille.
Vin issu de raisins cultivés en viticulture bio agrément Ecocert.

Petite leçon de terroir jurassien en provenance du blog d'Olif www.leblogdolif.com  disponible sur http://olif.typepad.com/le_blog_dolif/2005/11/vous_reprendrez_2.html