Audace 2008

Référence tisaud

Producteur : Tissot (Stéphane, Andre et Mireille)

Points cadeaux : 3

Cépage Poulsard - région Jura - vin liquoreux rouge - bouteille de 37.50cl - Vin de Table - garde : jusqu'en 2020 - température de service : 12-14° - servir sur des fruits rouges, ou un dessert au chocolat

 

 

 

 

 

Voici du Poulsard vinifié en vin de paille, passerillé sur de la vraie paille si si ! Un vin rouge liquoreux donc aux arômes singuliers. Les raisins ont été cueillis mi-octobre 2008. Ils ont été passerillés (séchés) en grenier jusqu'en avril 2009. Après une cuvaison de 40 jours, cette production a été pressée en mai 2009. Un peu d'acidité volatile à l'ouverture (et vraiment discrète en bouche car son taux est normal pour un liquoreux ) qui passe avec l'aération puis nous partons sur l'huile de noix (rancio), les épices douces et la gelée de fruits noirs que l'on retrouve en bouche. Cette dernière est à la fois puissante et délicate avec cette fraîcheur toute jurassienne.
Succulent et très original ! Certes pas à la portée de toutes les bourses mais c'est une expérience oenophile qui restera gravée dans votre mémoire.

Commentaires dans le magazine belge IVV de février/mars 2007 http://www.invinoveritas.apic.be que nous vous recommandons :"Rubis noir, liqueur d’amande et de cerise avec l’amertume des noyaux et des queues, relevée de cannelle. En bouche, on retrouve cette douce amertume. Elle met en valeur un concentré d’autres fruits rouges : framboise, airelle et groseille. La longueur a du mal à se taire, on en garde longtemps la caresse suave. Les Poulsard ont été cueillis au début des vendanges, passerillés sur paille jusqu’au 4 avril, cuvés 1 mois et pressés début mai".

L’Audace titre 8° pour 350 g de sucre."

17.5/20 RVF 2010

"Vin issu de viticulture en biodynamie.