La Bohême rouge 2009
Référence bohrge07
Points cadeaux : 1
Cépage Gamay d'Auvergne et Mirefleurien - région Auvergne - vin rouge structuré et épicé - bouteille de 75cl - Vin de table - Optimum de dégustation 2010-2015 - température de service : 15-17° carafage 5h - servir sur cochonnailles, pot au feu, hachis parmentier...
Contrairement aux millésimes précédents qui étaient un assemblage de trois parcelles de Gamay d’Auvergne avec une petite proportion d'un cépage indigène, le Mirefleurien ou Noirfleurien (5%) situées sur la commune d'Egliseneuve près Billom
La Bohême 2009 est issu d'une sélection de vignes centenaires plantées en 1893 et 1906. A boire sur le fruit ce printemps 2012 mais à garder idéalement au moins 2/3 ans. Les 2007 se goûtent maintenant bien.
Sol marnocalcaire avec pierrosité importante, altitude entre 400 et 450m avec forte pente, densité de plantation est élevée (10000 pieds à 12000 pieds/ha ).
Le raisin est égrappé à 70% environ, macération pré fermentaire à froid, fermentation alcoolique avec les levures indigènes et cuvaison longue de 63 jours (9 semaines).
Elevage en fûts de chêne pendant 15 mois. Pas de sulfite à la mise en bouteille, attention vin vivant !
La Gamay d'Auvergne est un cépage plus épicé que la Gamay Noir à jus blanc dit "Beaujolais" et ce vin vous en apportera la confirmation. Très belle matière, certes un peu fermée aujourd'hui mais c'est un coureur de fond. En effet, il a été mis en bouteille en février 2011 et quelques années de garde vous affineront une bête de course qui en piègera plus d'un à l'aveugle. 5 à 10 ans de garde lui permettront de mettre en valeur son fruit et sa minéralité et de sublimer des tanins déjà polis et travaillés.
Amateur de vin nature, voici une bouteille à ne pas rater car les quantités seront limitées.
Carafage obligatoire de 5 heures pour éliminer le gaz résiduel de fermentation encore présent en bouteille et pour le laisser s'épanouir
Un client en parle sur son blog
http://www.leblogdolif.com/archive/2009/10/25/boheme-auvergnate.html
Laissons la parole à Patrick Bouju
En plein coeur de la Toscane auvergnate, dans un environnement protégé s’épanouissent les vieilles vignes de Gamay d’Auvergne du domaine. Le domaine La Bohème a été crée en 2004. La surface actuelle est de 1.5 ha de vignes.
Les vignes
Les vignes sont morcelées car je suis à la recherche des meilleurs terroirs connus ou oubliés du Puy de Dôme. Elles se répartissent principalement sur Egliseneuve près Billom, Billom, Lempdes, Châteaugay et Beauregard L’Evêque. Ce sont en majorité de vieilles vignes (entre 60 et 120 ans) avec des densités de plantation élevées. Ces vignes sont d’une biodiversité étonnante, on trouve de multiples cépages, comme le Limberger, le Mirefleurien, Gamay Fréau, Gamay de Bouze et de multiples variétés de Gamay à petit grain ou gros grain. En ces périodes d’uniformisation, ces cépages sont une richesse inestimable. Ces vignes sont cultivées avec un grand respect de la nature. Les vignes sont enherbées. Pour les traitements j’utilise des produits à base de cuivre et de soufre ainsi que des extraits fermentés de plantes ou des tisanes comme l’ortie, la prèle, la consoude pour renforcer les défenses naturelles de la vigne.
Les vins
Je vinifie les parcelles séparément pour rechercher les caractéristiques des différents terroirs, selon la nature du sol. Je souhaite produire par de petits rendements (32 hl/ha de moyenne en 2004, 17hl/ha en 2005) et des extractions longues des vins de caractère. Par ailleurs le respect de la faune et la flore dans la vigne me permet de vinifier avec les levures indigènes de chaque terroir. J’interviens peu dans la vinification avec des raisins sains et concentrés l’équilibre arrivera tout seul...
