Labours, vendanges et premiers travaux de vinification au Domaine Cousin Leduc d'Olivier Cousin...

Avec ces photos, vous pourrez observer une partie de le vie d'un domaine viticole au début du siècle. Vous enlevez le nettoyeur haute pression, le chariot élévateur, le fouloir et le pressoir Vaslin qui sert juste pour le presse des marcs et vous y êtes ! Olivier Cousin dispose de 5 chevaux (Comtois et Percherons). 2 seraient suffisants mais ses chevaux sont également "loués'" à d'autres vignerons. Le Domaine Cousin-Leduc est situé à Martigné-Briand en Anjou.

 

L'hiver arrive, on procède au chaussage (ou cavaillonnage) en rabattant la terre sur les pieds des ceps

Cavaillonage dans la brume automnale

Le printemps arrive, O. Cousin procède à l'opération inverse : le déchaussage ou décavaillonnage en enlevant la terre du pieds des ceps

 

Hors chaussage et déchaussage, Olivier passe 6 fois en moyenne dans les vignes avec ses chevaux (labours, griffage)

Ce n'est pas t'y beau !

Comtois en plein effort

Vue de dos

C'est parti !

Une petite photo avant de démarrer !

You know what ? I'm happy

Après l'effort...

Ah Ah Olivier, toujours fourré dans la mécanique !

A la force du biceps !

Tout le monde est sur la brèche, on prépare les chevaux pour la récupération des caissettes

Un petit bisou avant de bosser

Même les chevaux ont droit au repos

Bien pratique pour éviter de se casser la dos à porter les hottes

Pause café, on n'est pas des sauvages tout de même !

Les caissettes sont montées pour l'encuvage (voir ci dessous) pour les raisins non égrappés

Les "tapis roulants"

Les caissettes sont vidées dans les cuves

idem

Une technique différente ;-)

Chapeau du moût (la cuve est sous le plancher)

Foulage/égrappage pour certains raisins rouges

V'là la bête...

Foulage au pied pour les blancs

Le marc est envoyé vers le pressoir mécanique

C'est parti, c'est fatiguant hein ! Non, le Vaslin, c'est juste pour les marc !!

La fermentation alcoolique terminée, on procède à l'écoulage du jus de goutte, le chapeau apparaît.

Il apparaît également des créatures bizarres...

Qu'est ce que ça donne cette année ?

Le marc tombe dans le pressoir Vaslin

Après la presse, le marc est récupéré

Le marc va servir d'engrais naturel en étant épandu dans les vignes

Mise des jus de goutte et des jus de presse en barriques

Fin de presse, on nettoie

Nettoyage des caissettes

Fin de journée, on va casser la croûte !

Après le gueuleton, il faut digérer...

Bonjour M. Courtois !

A l'année prochaine !