L'Arbousier de Gaussan 2004
Référence arb04
Carignan Noir 60% Grenache Noir 30 % Cinsault Noir 10% - région Languedoc - vin rouge - bouteille de 75l - AOC Corbières - garde : jusqu'en 2015 - température de service : 16-17° carafage 1h min - servir sur volailles, ris de veau, desserts au chocolat …
Nous vous présentons un Corbières très original avec un style très féminin (plutôt rare en Corbières...) . Même si nous nous trouvons à la limite du concept "étonnant", nous avons craqué pour le terroir, pour le travail d'Eric Le Ho et Patricia Nayrac et puis pour leurs vins...
Ce tout petit domaine (6,5 ha de vignes), d’un seul tenant autour des bâtiments et de la cave, se niche au voisinage immédiat d’un monastère (Abbaye de Gaussan) à 15 km au sud-ouest de Narbonne, en appellation Corbières, sur le Terroir de Fontfroide. La nature maigre des sols, qui a conduit à leur classement en AOC Corbières, les a rendu peu attrayants jusqu’à présent, car la qualité potentielle de leur production était un critère bien moins prisé que la productivité des terres voisines.
Sur des terres maigres et argileuses (toutes classées en AOC) , sols de galets roulés dits de « terrasses », la conduite biologique (certifiée ECOCERT) de cépages traditionnels (vieux carignans, cinsault, grenaches noirs, mourvèdres), à très faibles rendements, donne des vins très parfumés, concentrés, chaleureux. Un patient travail de cave adoucit le caractère dès leur jeunesse. Non filtrés, très peu sulfités et très originaux, ils sont sincères et authentiques, reflets de la passion de leurs auteurs. Ici les millésimes s’expriment avec un air de famille affirmé. L’AOC n’est pas systématiquement revendiquée.
Carafage obligatoire de 4/5h qui va permettre au vin de s'exprimer pleinement et d'éliminer le dépôt (mettre en carafe après avoir laissé la bouteille debout une 1/2h)
Terroir : Galets roulés sur argilo-calcaire
Altitude : 60 m
Vinification : Vendanges manuelles en caissettes, égrappage mécanique lent, vinification séparée des cépages, macération exceptionnellement longue, fin de fermentation malolactique au printemps. Non sulfité jusqu’à la mise en bouteilles.
Elevage : Passage partiel en barriques de 3 vins, sur lies fines en bâtonnage léger, pour une micro-oxygénation naturelle sans recherche de boisé. Ni collé, ni filtré : un léger dépôt est le gage d’un parfait naturel.
Dégustation : Framboise, cassis, beaucoup de volume et de rondeur en bouche.
Evolution : Commence à se boire, les tanins encore un peu fermes seront appréciés par les amateurs de vins jeunes. Belle garde en perspective.
Gastronomie : A servir à 16-17°C, son fruité le porte actuellement vers les volailles, riz de veau, desserts au chocolat …
Particularité
Vinifié sans soufre, du gaz carbonique résultant de la fermentation a été maintenu autant que possible dans le vin, durant son élevage, comme agent protecteur. Malgré la préparation à la mise en bouteilles, il peut en subsister une légère pointe, à évacuer par carafage. Cela permettra de plus une pleine expression du fruité, caractéristique de ce millésime chez L'Arbousier.
Domaine de l’Arbousier : petit historique
Autrefois grange du Château de Gaussan, bien avant que celui-ci ne devienne le Monastère Notre-Dame de Gaussan, le grand bâtiment d’exploitation a pris par la suite son indépendance, s’entourant de vignoble, se ménageant une partie d’habitation, et s’adjoignant une cave de vinification. Tel était-il déjà à la fin du 19 ème siècle.
Beaucoup plus en arrière dans le temps, c’est au Quaternaire que les fleuves des fontes post-glaciaires ont formé les terrasses de galets roulés, dont les vestiges constituent les sols du Domaine. Leur composante argileuse les distinguent de la grande majorité des sols environnants. Leur nature maigre, qui a conduit à leur classement en AOC Corbières, les avaient rendus peu attrayants jusqu’à présent, car la qualité potentielle de leur production était un critère bien moins prisé que la productivité des terres voisines.
Le Domaine était en complet déclin lorsque Patricia NAYRAC et Eric LE HO en firent l’acquisition en mars 2001. La taille n’est alors pas terminée, la cave n’a plus servi depuis 15 ans, aucun matériel, ni viticole ,ni œnologique, n’en fait partie ; même le logement est en piteux état. L’année 2001 sera donc bien remplie, s’inscrivant fort heureusement comme un grand millésime sur la région.
Patricia et Eric parviendront ainsi à donner naissance aux premiers enfants de leur passion commune pour le vin : Château l’Arbousier 2001 et Clos du Puits 2001, sous les yeux de leurs deux très jeunes enfants de chair et de sang, Marion et Julien.
Des vignerons atypiques...
D’origine, elle Aveyronnaise, lui Breton, rien ne les prédestinait à embrasser un jour cette profession. Après des études supérieures, bien qu’issus d’un milieu modeste, ils se rencontrent en cours de carrière dans l’industrie, elle Contrôleur de Gestion, lui Ingénieur. Leur goût commun de la nature, et le développement de la passion d’Eric pour le vin, les amènent bientôt tous deux à retourner à l’école : elle pour devenir Ingénieur Agricole, Paysagiste DPLG, lui pour une formation technique en viticulture et œnologie.
Nous sommes en 1996, et l’objectif est déjà là : s’installer comme vignerons. Il faudra cinq années pour trouver le domaine, les critères étant restrictifs : l’arc Méditerranéen pour ses terroirs, un ensemble terres et bâtiments formant bloc, un budget très réduit. Dans cet intervalle, au cours duquel la recherche sera constante, Eric travaille dans le vignoble des autres, puis comme formateur en viticulture-œnologie, tandis que Patricia œuvre sur des projets touchant au « grand paysage », où la viticulture joue un rôle essentiel. C’est durant cette période qu’Eric finit de lui communiquer sa passion, qui fait d’elle aujourd’hui le chef d’exploitation.
