Merlot 2008

Référence simmer

Producteur : Simonet (Domaine de)

Cépage Merlot franc de pied - région Languedoc (La Clape) - vin rouge rond et fruité - bouteille de 75cl - VDP Pérignan - garde : jusqu'en 2016 - température de service : 16-17° carafage 1h - servir sur un rôti de boeuf, un magret de canard ou de l'agneau rosé

A l'instar du Bourboulenc avec Terres Salées blanc, ce vin est le petit frère du Terres Salées rouge. Devant le succès qualitatif des aînés (Terres Salées est un vin qui tient la semaine d'ouverture sans sourciller), Christophe Barbier a replanté sur les parcelles contiguës. Les vignes sont certes plus jeunes, le rendement et l'élevage ne sont pas les mêmes non plus. Mais le concept perdure, à savoir des ceps plantés francs de pied sur le même ancien marais salant avec inondation des parcelles en hiver.

La caractéristique des vins francs de pied (càd non greffés) qui frappe le plus est l'équilibre, malgré un soleil pourtant vigoureux. Les rouges de La Clape ont tous un air de famille. Ou plutôt un parfum, que les raisins ont capté dans l'air embaumé de l'été, sorte de cocktail capiteux de pierre chaude, de résine de pin et d'huiles essentielles que les plantes diffusent pour se protéger de l'ardeur du soleil. Avec cette pointe de fleur de sel sur le support charnu du Merlot, l'ensemble traduit un terroir dominé par Christophe Barbier à prix doux.

Terroir
Argilo-siliceux, ancien marais-salant planté franc de pied
Sous sol salé, inondé l’hiver pour faire pression sur la nappe salée et éviter les remontées de sel. Terroir partant de l’Embouchure de l’Aude jusqu’au pied de Narbonne correspondant à l’ancienne lagune qui faisait de Narbonne un port il y a 2000 ans. Commune de Fleury Salles Vinassan et Narbonne.
Conduite de la vigne Taille en royat ou gobelet étalé, vignes âgées de 12 à 20 ans. 4 000 pieds/ha. Conduite raisonnée de la vigne en fonction du millésime.

Mode de vinification les raisins sont vendangés à la maturité optimum. Pigeage des raisins durant 35 jours. Malolactique en barrique d’un vin puis élevage sur lies totales jusqu’au printemps.

Elevage
Elevage sur lie totale en barriques durant 9 mois.

Divers
Christophe Barbier, ancien propriétaire et exploitant du Château de Capendu, M le Merlot 100 000 bouteilles chaque année avec une note maximum Parker de 94/100.
Le Domaine de Simonet est la partie vin de pays de son exploitation familiale, la partie AOC Clape est le Château Bouïsset.