Saint Louis 2007
REFERENCE denstlouis
Gift points: 1
Syrah - Languedoc region - structured and tannic red wine - 75cl bottle
Vous êtes maintenant nombreux à apprécier la Syrah Vins Rares dudit Jean-Louis Denois. Une nouvelle cuvée 100% Syrah des Fenouillèdes vient tout juste de sortir, vous serez parmi les premiers à en profiter !
Le secret commence maintenant à être éventé car le terroir des Fenouillèdes, alliant soleil et altitude autorise des équilibres parfait entre la maturité et l'acidité. 2007 est la premier millésime élaboré avec une Syrah issue près de Caudies-de-Fenouilledes, situé entre Carcassonne et Perpignan. Dans un style plus "Crozes-Hermitage" que Syrah sudiste, Saint Louis 2007 présente un superbe qualité/prix (comme toujours avec les vins de JL Denois d'ailleurs...).
Une expression classique de la Syrah dans ses arômes, elle se démarque par sa profondeur, sa gourmandise et son équilibre. Un vin consensuel qui fera mouche sur une belle viande ou un poulet grillé.
Extrait d'une dégustation comparative avec une syrah rhodanienne :
La robe du vin est restée pourpre, ne laissant paraître aucune évolution. Mais elle n'affiche pas une grande concentration (on voit au travers). Le nez est fin, complexe, d'une belle expressivité, laissant échapper des effluves de bois précieux, exotiques, des notes de fruits noirs confits, de tabac et de poivre. Avec l'aération, arrivera l'eucalyptus (que l'on trouve souvent dans les Syrah australiennes).
Au départ, la bouche est perturbée par un léger perlant qui nécessite :
- soit un carafage (mais c'est un peu long)
- soit une agitation énergique de la bouteille, le pouce sur le goulot, qu'il faut retirer entre deux mouvements, histoire de laisser s'échapper le CO2.
Une fois le gaz éliminé, on peut apprécier pleinement la bouche, ample, mûre, à la matière soyeuse et aérienne, tendue comme un arc, prouvant que la droiture n'est pas forcément austère. C'est rare que je l'écrive pour un vin rouge, mais je le trouve d'une pureté cristalline. La finale mêle les fruits aux épices, avec une astringence savoureuse.
Rebu 7 heures plus tard, le vin a gagné en sensualité tout en gardant cette belle fraîcheur. Les arômes se sont encore complexifiés, évoquant un joli Rioja à maturité.
Ce vin gagnera plutôt à être servi avec de l'agneau au Ras-El-Hanout (recette ICI) ou du magret basse-température aux épices (recette LÀ).
; "Saint Louis 2007")
; "Saint Louis 2007")
