Les Murgiers Extra Brut

REFERENCE boulbrut

Brand: Boulard F. et Fille (Champagne)

Gift points: 2

75cl Champagne

DISPONIBLE EN MAGNUM

Francis Boulard et sa fille Delphine battent enfin de leurs propres ailes avec des cuvées très peu dosées, soit en Extra Brut (dosage entre 1 et 6 g/l de sucre) soit en Nature (0 sucre). Un tandem qui ira loin !!  

Origine des Crus: 7 Villages traditionnels dont un Grand Cru : Vallée de la Marne - Rive Droite et Montagne de Reims.
Les Cépages : Raisins rouge: Pinot Meunier 70 % et Pinot Noir 30%.
Taille : courte : - Pinot Meunier : système Vallée de la Marne - Pinot Noir : système royat.
Vendange : Manuelle. Tris sévéres et successifs sur le cep. Vendange "tardive" pour obtenir, une maturité optimum, un degré naturel élevé et des arômes épanouis.
Pressurage : pressoir de 4.000 kgs à membrane pour un fractionnement fin , délicat et précis. Seule la Cuvée (le premier jus de la première presse) entre dans la composition de la Cuvée Réserve.
Vinification : classique en cuves Inox de petits volumes (de 50 à 100 hectolitres) et traditionnelle en barriques de chêne pour 10 à 15 % des vieux vins de réserve.
Passage au froid et fermentation malolactique effectués. Seconde fermentation en demi-bouteille, bouteille, magnum, jeroboam et mathusalem.

 Assemblage : partie de vieux vins de réserve vinifiés en fûts de chêne, modulée suivant les années de 10 à 15 %

 

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