New Black Wine 2007
REFERENCE nbw07
Gift points: 2
75cl bottle - red wine
Les vendanges 2010 de New Black Wine
http://www.jlbaldes.com/catalog/swf/TF1_2010.html
Le Cahors aux tanins puissants et à la carrure d'athlète. Superbe matière mise en valeur par la chauffe des raisins. Jean-Luc Baldès au sommet de son art. A attendre jusqu'en 2017 au moins. Pour une ouverture avant cette date, à carafer la veille pour le lendemain.
Ce surnom date du temps où les vignerons lotois élaboraient du « Vin Noir » en faisant chauffer une partie des grappes ou des moûts de raisins. Soucieux de perpétuer les origines historiques du Cahors, Jean-Luc Baldès a voulu rappeler que ce vin a eu au moyen-âge, la faveur des Anglais qui avaient un « faible » pour le Black Wine.Conseils de Dégustation: - Peut se boire en apéritif comme une liqueur forte et savoureuse selon Clément Marot, servi à 17 C.
- En accompagnant des viandes rouges à la braise, de gibier ou sur un plat épicé tel qu’un canard à l’orange.
- Ne pas hésiter également sur les accords avec des plats exotiques sucrés salés, ou même sur un dessert chocolaté, à essayer…
Situation: A Puy l’Evêque, à l’ouest de Cahors au cœur du vignoble.
Terroir: Une parcelle de 1 hectare 30. Sélection des meilleurs terrains d’un vignoble les plus anciens et les plus réputés de l’Appellation. Sol argilo-siliceux et argilo-calcaire, en semi-coteaux sur les 3èmes terrasses du Lot.
Encépagement: 100% de vieilles vignes de Malbec. Guyot simple et sévère. 6 000 pieds par hectare.Travaux de la vigne: Culture traditionnelle, labours, lutte raisonnée, taille sévère, épamprage, vendanges vertes et effeuillages.
Récolte: Vendange manuelle. Les raisins triés sont déposés délicatement sur claies. Cette récolte est acheminée dans un four à chaleur douce pour passeriller les raisins déjà bien mûrs.
Vinification: Fermentation classique en cuve, après chute des température, un élevage de 18 mois en fûts de chêne est ensuite réalisé.
Commentaires de dégustation par Jean-Luc Baldès :
« Sombre, brillante aux très jolis reflets pourpres et violets, contours noirs. Robe noire. Nez intense aux parfums très expressifs et complexes. On y retrouve les fruits secs et confits, les arômes de truffe, de chocolat, de pâtisserie et de vanille. »
Bettane & Desseauve, Grand guide des vins de France 2011 :
« Fort réussi, grand nez de pruneau et de myrtille, chair éloquente par sa largeur de texture, grande fin de bouche, plus en force qu’en finesse mais c’est ici la règle du jeu. »
Les meilleurs vins de France 2010 :
« Le 2007 est généreux, maintenu en tension par de beaux tanins. »
Gault & Millau 2011 :
« Un classique parmi les valeurs sûres de Cahors. Cette propriété familiale investit les méandres de la rivière Lot, sur une soixantaine d’hectares de terroirs argilo-calcaires. Jean-Luc Baldès propose des cuvées souples et aimables d’une part, et des sélections très boisées, d’autre part. »
Bettane & Desseauve, Grand guide des vins de France 2011 :
« Cette propriété diffuse largement ses vins dans la restauration française et à l’étranger, et reste une ambassadrice privilégiée de l’appellation. Les vins sont charnus et généreux, surtout la cuvée Prince Probus, et de nombreux millésimes sont en vente. Les Baldès n’ont pas un caractère commode et apprécient peu la critique, mais nous nous devons de reconnaître que leurs 2007 et 2008 sont tous très bien vinifiés et élevés, et font honneur à leur appellation. Le New Black Wine va jusqu’au bout, et avec panache, d’une certaine logique dans la puissance mais ne se révèle qu’après deux ou trois ans de bouteilles. »
Les meilleurs vins de France 2011 :
« Jean-Luc Baldès est le vigneron incontournable de Cahors. Et Clos Triguedina demeure l’une des propriétés phares de l’appellation. Implanté sur quatre communes à l’ouest de Cahors, Puy-l’Evêque, Vire-sur-Lot, Florenssas et Touzac, le vignoble s’étend sur les deuxièmes et troisièmes terrasses du Lot. Jean-Luc Baldès produit des vins fortement marqués par le terroir, intensifiés par la maturité poussée du malbec, en particulier dans la cuvée Probus et la fameuse New Black Wine, en hommage au vin noir de Cahors. »
Les meilleurs vins de France 2010 : 16/20
Bettane & Desseauve 2011 : 16/20
Wine Enthusiast : 93/100
Wine Spectator : 93/100
