Les Sens du Fruit 2010
REFERENCE jonsf1
red wine - 75cl bottle
DISPONIBLE EN MAGNUM
Pour casser l'image du Bergerac viril et charpenté, Franck Pascal a créé cette cuvée sur un fruit croquant et gouleyant. Charmeur en diable, ce vin printanier n'est ni chaptalisé, ni levuré, ni collé, ni filtré et issu de vignes cultivées dans le respect de la nature. Le millésime 2005 apporte sa touche avec une matière charnue. Philou du "Vins dans les Poches" parle du 2004 ICI , le millésime 2010 offre le même air de famille, du fruit, de la chair et une finale fraîche, enfin bref, du plaisir !
Fin juin 2008, Franck Pascal nous envoie un message : "Eh bien nous voilà en couverture de la Revue du Vin de France ! Vous voyez que c'est encore possible de faire la Une d'un magazine avec un vin "naturel"... !
Plus sérieusement : nous avions dèjà été sélectionnés dans le précédent numéro ( Juin 2008 : spécial Millésime 2007 ) dans les vins notés entre 17.5 et 15/20 et parmi les moins chers de cette catégorie...
Et ce mois-ci, notre bouteille "Les Sens du Fruit" fait la couverture de la RVF avec un beau commentaire dans la rubrique Sud Ouest. On est pas peu fier !
Encore un grand MERCI à vous qui nous faites confiance et qui nous permettez de continuer à progresser dans notre quête de l'expression naturelle du terroir..."
Cépages : Cabernet Sauvignon 65%. Merlot Noir 35%.
Vignoble : Cabernet Sauvignon : issu d’une parcelle de 3 ha en coteaux sur des sols argilocalcaires. Pas d’ engrais ; Enherbement total sur tous les rangs ; taille en guyot double ; ébourgeonnage manuel au printemps et effeuillage mécanique en été. Rendements : env. 55 hl /ha.
Merlot : issu d’une parcelle de 1.35 ha, sur le plateau calcaire dit « de castillon » ( calco-sol superficiel issu de la dégradation de la roche mère située entre 25 et 35 cm de profondeur ) ; pas d’engrais ; semis de céréales en inter-rang et enherbement d’un rang sur deux ; taille en cordon bilatéral avec 2 à 3 cots par bras ; ébourgeonnage manuel au printemps et effeuillage mécanique en été ; Rendements : environ 50 hl /ha.
Vinification : Vendanges mécanisées après « tri négatif » manuels. Macération pré-fermentaire de 5 à 6 jours, en cuve inox thermorégulée. Température maximale de fermentation 28°C. Extraction par 1 ou 2 délestages, puis un pigeage et un remontage quotidiens. Durée totale de macération de 28 à 32 jours.
Elevage : Traditionnel en cuve sur lies fines. Peu de soutirages avant une mise en bouteille sans filtration sur terre ni collage. Durée totale de l’élevage entre 18 et 24 mois.
