Savagnin Pressé 2010

REFERENCE cavasavpr

Brand: Cavarodes (Domaine des)

Gift points: 1

white dry wine - 75cl bottle - AOC Côtes du Jura

 

 

 

 

Un Savagnin atypique (même si on commence à en trouver un certain nombre maintenant) car non oxydatif.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un style d'un naturel confondant, une recette simple :

- un terroir de marnes du Trias et du Lias

- une vendange non triturée
Chaque vendangeur dépose les grappes dans un caisse, elle-même sur un traîneau
La caisse pleine est traînée jusqu'au camion qui partira pour le pressoir.  
Les raisins ne sont pas écrasés dans une hotte et arrivent en parfait état au pressoir sans oxydation.

Les traîneaux




 





















- Fermentation et élevage sur lie en cuve pendant 12 mois puis 2 à 3 mois de fûts ouillés pour la clarification.
Sulfitage à 30 mg/l seulement à la mise en bouteille

Le résultat coule de source et la noblesse du Savagnin s'éclate autour d'un trio poire/abricot/gentiane dans un ensemble mûr avec une longue persistance crayeuse. Il regarde la décennie à venir droit dans les yeux.  

Une vidéo pour découvrir Etienne Thiebaud en cliquant sur
http://bourgogne-franche-comte.france3.fr/info/46935883-fr.php