Les Amidyves rouge 2010
REFERENCE oliamidrge
Gift points: 1
75cl bottle
DISPONIBLE EN MAGNUM
Le Ventoux en arrière plan
Un domaine comme on les aime !
Ses origines le prédestinaient à la production laitière en Champagne. Des études à Dijon, ville à l'accents vineux prononcé, virent perturber ce destin tout tracé. Adieu vaches et quotas laitiers, place au BTS Viticulture/Oenologie à Beaune. Suit une décade à porter la bonne parole auprès de futurs vignerons candidats à l'installation en tant que formateur.
L'achat d'une maison au pied du Mont Ventoux provoqua un deuxième déclic. A voir défiler les apprentis vignerons, "et pourquoi pas moi?" se dit-il. Une rencontre avec un gestionnaire rencontré devant le portail de l'école des enfants va accélérer l'installation. Un business plan et 45 associés plus tard, naît en 2000 le Domaine de Cascavel. Olivier à la vigne et au chai, son associé au commerce et à la gestion.
Les caprices de la météo perturbèrent la success story, 2002 avec 280mm d'eau en 2 jours et 2003 avec sécheresse et canicule. Les difficultés arrivent dans le vin, de manière plus sournoises, quelques années après quand le stock de vin s'épuise (en valeur et en quantité). Par ailleurs, le fossé se creuse entre le paysan passant ses journées dans les vignes et le SupdeCo. Olivier B. constate également son malaise dans des habits de contremaître.
La rupture est consommée en 2007. Olivier récupère la moitié de la récolte 2006. L'aventure des "Amidyves" continue avec un chai de bric et de broc, 3 lieux de stockage différents, 12 parcelles,... 2006 premier millésime d'Amidyves Olivier B en rouge et 2007 en blanc. Toutes les parcelles sont travaillées sans produits de synthèse en en certification bio. Ses vins ne sont pas officiellement en bio car il y avait toujours dans son assemblage une parcelle en cours de conversion. 2009 sera sont premier millésime à bénéficier du logo AB.
La vie de vigneron n'est pas un long fleuve tranquille... Coup de chapeau pour le courage et la volonté d'Olivier B. fait preuve. Tout l'inverse d'un vigneron sous perfusion étatique et chasseur de primes. Un exemple à suivre, le vignoble français aurait ainsi un visage beaucoup plus serein qu'aujourd'hui.
Pas de photo d'Olivier B. seulement son ombre chinoise. Ce n'est pas un "people" qui veut rester dans l'ombre, ni Quasimodo, ni de la coquetterie ou de la modestie exacerbées. Il souhaite simplement qu'on le juge par la qualité de son travail et non pas par sa façon de communiquer.
Son blog :
http://vigneronajt.centerblog.net/
et plus particulièrement
http://vigneronajt.centerblog.net/6535976-Bim--vla-que-ca-recommence-ou-110-000---------
6 ha travaillés exclusivement selon des principes naturels sur Blauvac et Villes sur Auzon (84) morcellés en 12 parcelles. Climat méditerranéen sec et chaud avec mistral, altitude (200 à 400 m) et géologie très hétérogène (sable, argilo calcaire…). Vignoble travaillé sans produits chimiques de synthèse. Maximum de travaux manuels et raisonnés pour un objectif de rendement de 35-40hl/ha (ébourgeonnage, palissage, effeuillage). Vendange manuelle avec tri en caisses de 18-20kg.
Pour l’ensemble des raisins, pas de correction en cave (pas de levurage, pas d’acidification, pas d’enzymage…bref pas de gros mots) juste un peu de soufre, peu ou pas de filtration.
L’idée principale, c’est que le vin c’est d’abord du raisin. 90% du travail se fait dans la vigne. Mon rôle en cave est simplement de respecter et d’accompagner le fruit qu’ont bien voulu nous donner le ciel et la terre afin de pouvoir déguster des vins authentiques.
Les Amidyves 2010, 60% grenache et 40% syrah. Cuvaison 1 mois, élevage des Syrah en fût de un vin pendant 10 mois. Nez expressif après aération sur un joli fruit mûr et un boisé délicat, les épices vont apparaître avec le temps. Bouche à la fois soyeuse et corsée. On oublie très rapidement que le vin fait 15° d'alcool ! Il dans la lignée du 2007. Le 2008 présentait plus de fraîcheur et de "légereté" sans que ca soit péjoratif.
A carafer impérativement 3/4h et à déguster légèrement frais vers 15°C. Amidyves tient l'ouverture de manière remarquable. Il peut donc se déguster sur plusieurs jours sans souci.
Très intéressant :
http://lapassionduvin.com/phorum/read.php?16,297375,page=5
http://www.vindicateur.fr/article.php?id=1886
