L'Ange et l'Hic 2009
REFERENCE mazetange
Gift points: 1
Merlot 75% et Grenache Noir (25%) - région Languedoc - red wine - 75cl bottle
Un coup de coeur pour ce vin et on comprend pourquoi à la lecture du dépliant fourni par Renaud Berthoud et Nathalie Bruggey... Un travail de "romains" !
Les raisins qui composent ce vin proviennent évidemment de leurs plus belles vignes plantées en terrasses sur des sols très variés (argiles rouges, marnes jaunes, terrasses caillouteuses) et d'autres sur une autre colline au sol très argileux.
L'Ange et l'Hic ne sortira que les années particulièrement réussies à la vigne.
Vinification :
Vendange égrappée à l'érafloir manuel. Entonnage du raisin frais. Fermentation et macération en barrique. Pigeages par roulage des barriques de 3 à 5 fois par jour. Remontages quotidiens par gravité, moûts oxygénés au fouet de cuisine !
Pressurage après macération de 30 à 120 jours dans un pressoir manuel de 200 L.
Un travail de romains qu'on vous disait !!
Production : 1500 bouteilles seulement
A carafer quelques heures au moins avant dégustation, voire la veille. Ou au moins bouteille en vidange depuis la veille.
Travail, temps et prix du vin... par Renaud Berthoud :
Ce vin pourrait-il être moins cher ? Non, sinon il n'existerait pas. C'est, après maintes réflexions, l'explication la plus honnête que l'on peut apporter. Nous avons eu la prétention de faire un grand vin de garde, et tout a été fait en ce sens. Cela a un coût.
- La quantité :
Ces vignes produisent naturellement peu, mais les raisins de grande qualité, des petites grappes dans un état sanitaire parfait.
- La méthode :
Vinifier du raisin en barriques nécessite... des barriques, dont une partie est renouvellée chaque année
- La qualité :
Du vin, d'abord, nous l'espérons. Des matières sèches ensuite (bouteille, bouchon, étiquette, carton)
- Le temps :
Le temps pour élaborer le vin : tous les gestes consacrés à ce vin ont été entièrement manuels, lents, parfois longs (demandez aux amis qui ont rempli les barriques de raisin par le petit trou de bonde !- cf photo ci dessous). Le temps à élever : 2 ans d'élevage avant la mise en bouteille, un an après la mise. Nous nous sommes donnés le temps pour proposer un vin que l'on peut boire, même si nous savons que le temps joue pour lui. Tous ces critères coûtent cher mais ils sont aussi tous au service du vin.
Quant à l'énergie que l'on a consacré à trier, égrapper, entonner, remonter, presser et imaginer ce vin, c'est notre plaisir et notre passion. Ca, c'est nous qui vous le devons !
