Les Volcans 2009
REFERENCE tourpevol
Gift points: 1
Domaine en cours de conversion vers l'agriculture biologique depuis le millésime 2010.
Ce vin rouge est une sélection des plus vieilles vignes en taille Royat du village. Dominant du Volcan de Sainte Marthe le PRIEURE ROYAL DU CHATEAU DE CASSAN les parcelles comportant 4 cépages sont établies sur un même terroir très spécifique : laves volcaniques et cailloutis de basalte.
Cette cuvée met en lumière la qualité des vieilles vignes languedociennes sur une sélection de terroir : «Montée Volcanique ».
- Syrah : 60 %
- Mourvèdre : 25 %
- Grenache : 10 %
- Carignan : 5 %
Robe rubis à grenat soutenue d’une remarquable densité. Petits fruits rouges, de mûres, de cassis avec quelques délicates notes kirchées.
On retrouve aussi la fleur de violette, le poivre et la garrigue. En arrière plan et en rétro-olfaction, la réglisse et le boisé d’un élevage en barrique de 7 mois qui se mêlent pour s'affirmer sur une longue persistance aromatique.
On retrouve un support tannique propre au mariage de la Syrah et du Mourvèdre établissant une harmonie remarquable avec Grenache et Carignan pour le support alcooleux laissant envisager un excellent potentiel de vieillissement. La bouche est puissante et la structure tannique arrondie par le gras montre une garde de 5 à 8 ans. Les Mouvèdre de 18 ans d’age (les premiers implantés sur le village de Gabian), les Carignan de 1956 et Syrah de 1962 (les premières aussi implantées sur le village de Gabian) ne manquent pas d'étonner !!
Viandes rouges, côtes d'agneau aux herbes, plats festifs tels que daubes, magret grillé, mais aussi les plus belles pièces de bœuf ou de gibiers tel le cochon sauvage noir braisé sur sarments qui mérite les saveurs tanniques et épicées. Les tannins soyeux en harmonie avec son gras et sa générosité permettent aussi de se marier avec la plupart des fromages crus.
Entre 17°C et 19°C avec une aération par débouchage ou un carafage avant le service.
4/20 Bettane et Desseauve 2011 pour le 2008: "Rouge puissant, dense, chaleureux et épicé. Le vin a du fond et fera un bel accord avec un magret."
89/100 Wine Advocate.
Coup de coeur dans Le Guide Hachette des vins 2007 pour le 2005.
