Brut Classique

REFERENCE denobrcl

Brand: Denois Jean-Louis

75cl - Sparckling white wine

Nouvelle cuvée crée en 2011 et un joli succès dès le démarrage. Il faut dire que le rapport qualité/prix est imbattable. Les bulles de qualité sous les 8€ sont devenues rares!

Cuvée unique composée d’un assemblage classique

   - 50% de blancs de blancs qui apportent élégance, fraîcheur et finesse
   - 50% de blancs de noirs (jus blancs issus de raisins noirs, le Carignan en l'occurence) pour la vinosité, la longueur et le fruité.

Cépages : Chardonnay , Macabeu et Carignan noir
Origine :Hautes Vallées au pied des Pyrénées : Région de Limoux et le haut du Val d’Agly : Caudiés et St Paul en Fenouillet

Vinification : Récolte manuelle et transport des raisins en petites caissettes, pressurage des raisins entiers et sélection des jus. Aucune chaptalisation ni acidification. Seconde fermentation en bouteille et maturation sur lies (méthode traditionnelle). Remuage et expulsion du dépôt avant le bouchage définitif.

Analyse : Alcool: 12 % Acidité totale : 4,50 gr./l pH : 3,05 Cette cuvée reçoit un faible dosage d’environ 6 gr de sucre par litre.

Dégustation : Apéritif et vin d’honneur, début de repas. Parfait équilibre entre fraîcheur et fruité, jolie finale de petits fruits rouges