Nowat rouge 2009
REFERENCE dupnorge
Gift points: 3
red wine - 75cl - AOC Côtes de Provence rouge
Cette cuvée est constituée de 4 cépages : Cabernet Sauvignon, Mourvèdre, Carignan et Syrah.
A lire
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Les vignes de 20 ans d’âge (Syrah et Cabernet) proviennent de colluvions de pente à matrice argileuse (sur terrains schisteux d’une petite vallée isolée du massif des Maures).
Les Carignans et Mourvèdres proviennent de notre vignoble (domaine du clos de la Procure à dominante argilo calcaire – terroir dit de la vallée intérieure). Ce sont des vieilles vignes de 50 ans et plus à faibles rendements. Le domaine est cultivé en agriculture biologique certifié par Ecocert.
Seul le Clos de la Procure est certifié bio, Nowat ne peut prétendre au label bio car d'autres raisins rentrent dans cette cuvée mais ils proviennent tous de cultures respectueuses de l'environnement contrôlées par Emmanuelle et Laurent.
Concept du "No Watt" pour créer cette cuvée, donc sans électricité. Pour ce faire : vendange manuelle, foulage au pied, les jus n’ont pas été levurés, enzymés ou acidifiés et n’ont jamais été pompés. Pressurage manuel du marc dans un pressoir à axe vertical.
Les raisins ont été vendangés manuellement et sont entièrement égrappés.
Vinification en petites cuves ouvertes (cuve inox de 1000 l).
Après un foulage aux pieds, les vins n’ont pas été levurés ou enzymés et n’ont jamais été pompés. Des pigeages quotidiens sont réalisés manuellement au dessus de la cuve pendant 15 à 30 jours.
Ce vin est élevé 16 à 18 mois en barrique de chêne français de 1 et 2 vins (origine de grands domaines de Bordeaux et Bourgogne).
Mise en bouteille : manuellement par gravité (sans pompage) en lune descendante et par haute pression atmosphérique.
Vin non collé et non filtré.
