Zind Zo11
REFERENCE zindz
Gift points: 1
white rich and structured - 75cl bottle
Date d'engagement officiel en BIO : 01/01/1999
Mis en bouteille à 68230 - Turckheim
La DRCCRF nous interdit de mentionner le millésime (mais il se découvre aisément sur l'étiquette), la région de production (la même « Zind » Z010 affiche ainsi un indice entre 1.que les autres vins du domaines...) et les cépages.
Zind Humbrecht utilise une échelle (1 à 5) d'indices de sucrosité au palais. Cette note essaye de combiner sucres résiduels, alcool, acidité et structure générale du vin pour mieux en comprendre le style afin d'éviter d'éventuelles erreurs de service.
Notes d'Olivier Humbrecht
Mise en bouteille : 9/2012 ; Alcool acquis : 12.5°, SR: 11 g/l, 4.0 g/l H2SO4, pH: 3.2; Rendement : 75 hl/ha, Optimum de dégustation 2014/2021, Age moyen des vignes : 22 ans, Terroir : calcaire muschelkalk, Indice 2.
Le Zind est produit chaque année depuis 2004 exclusivement à partir de nos raisins de Chardonnay (2/3) et Auxerrois (1/3) situés dans le Clos Windsbuhl de Hunawihr. Le C......nay était choisi pour remplacer le P.B, minimiser l’importance de l’Aux.... ois et surtout apporter à cet assemblage plus de structure et d’acidité, tout en augmentant la complexité du vin par l’influence d’un beau terroir calcaire tardif. En 2011, ces cépages étaient plus fertiles qu’à l’habitude, probablement une conséquence de la petite récolte 2010, et l’Aux....ois est plus important que d’habitude. La récolte 2011 est très saine, de belle maturité, a fermenté paresseusement et n’a pas réussi à aller jusqu’au bout pour garder une toute petite rondeur.
2/2013 : nez minéral encore discret à l’ouverture, dévoilant à l’aération des fruits blancs et une petite note exotique. Belle présence en bouche, sapide, avec des arômes légèrement grillés et noisette. Il est possible de ressentir une petite rondeur sur la finale, discrètement cachée par une belle nervosité et présence minérale du terroir. Ce Zind se rapproche beaucoup du millésime Zo07.
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