Un Blanc du Sud 2010

REFERENCE carrbds

Brand: Carrel (Jeff)

white dry wine - 75cl bottle

Les vignes se trouvent sur le Causse de Fauzan, sur le terroir le plus haut et le plus à l’est (la Côte d’Orient) de l’appellation Minervois la Livinière, juste en frontière de l’appellation Muscat Saint jean de Minervois, au bord des gorges de la Cesse.

90% Chardonnay 10% Muscat d’Alexandrie sur argilo calcaire, calcaire lacustre.

Vigne conduite en agriculture biologique en cours de conversion

Vinification
Les raisins sont vendangés à la maturité optimum. Pressurage très doux, pas de débourbage, fermentation avec levures indigènes en fûts et fermentation malolactique en fûts, élevage sans soutirage sur lies totales durant 15 mois puis en cuve pendant 3 mois.

Après 10ans, Jeff Carrel retrouve enfin un terroir de prédilection pour construire un de ces grands blancs du sud dans la droite lignée du Saint Genis Blanc LBV que certains nous réclamaient à cor et à cri!