Champagne Hepta 2007

25,90

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Référence purhepta

Producteur : PUR P-U-R

Points cadeaux : 1

 Ce Champagne PREMIER CRU est un vin d’assemblage, issu des trois cépages Chardonnay (raisin blanc), Pinot Noir et Pinot Meunier (raisins noirs), récoltés uniquement dans le vignoble de Rilly-la-Montagne, classé Premier CRU. 

Elaboré dans un esprit de terroir, ce Champagne BRUT a une singularité : Il est millésimé, valorisant ainsi l’expression d’une seule et même vendange, et la typicité du vin de Rilly la- Montagne. Il se caractérise également par la Viticulture raisonnée, la Vinification naturelle, et l’Elaboration traditionnelle du champagne.  

La vinification se fait de façon naturelle, sans aucun ajout de levures. Ce processus va se dérouler en cuve : La première fermentation alcoolique naturelle va débuter après que les cépages aient été pressés. Le Vin de Champagne va fermenter naturellement, à un rythme variant entre 8 et 9 mois.

Après la mise en bouteille (tirage),les flacons sont descendus en cave où ils vont reposer plus de six ans, dans l’obscurité, à une température idéale de 9° été comme hiver, dans la plus pure tradition champenoise. Le sol argilo-calcaire de la Montagne de Reims permet de conserver le champagne dans des conditions optimales.  Le temps de repos de la bouteille en cave est garant de l’excellence des cuvées. C’est à ce moment que le vin de champagne connaît sa seconde fermentation alcoolique en bouteille, provoquant la prise de mousse. Un dépôt va se former dans le flacon. Grâce à cet échange entre le dépôt et le vin, le champagne va obtenir finesse et caractère, et développer des arômes naturels subtils et complexes. Le dépôt sera ensuite expulsé (dégorgement) et la liqueur ajoutée (dosage). Chaque flacon sera ensuite habillé aux couleurs HEPTA. 

Composition : 40 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir, 30 % Pinot Meunier VIEILLISSEMENT EN CAVE : 7 ans

Vinification : seule « la Cuvée » (premier jus de la première presse) entre dans la composition de nos champagnes. Vinification naturelle, sans aucun ajout de levures (fermentation spontanée par les levures indigènes contenues dans le vin). Fermentation malolactique effectuée. SO2 total : 32 mg/l

Notes de dégustation A l’oeil, la robe est d’un bel Or Jaune Brillant. Le nez est puissant, opulent, avec des notes mûres et complexes, sur le fruit confit de mangues, les raisins secs et l’ananas séché. La Bouche est d’une vivacité surprenante, avec beaucoup de longueur qui vient parfaitement équilibrer la puissance du nez. On retrouve l’ananas frais en bouche, avec une finale miellée et des notes sur la gelée de coing. Un vin de champagne généreux et typique du Terroir de Rilly-la-Montagne, empreint de beaucoup de gaieté. 

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