Les 7
Référence lahlesclo
Points cadeaux : 2
Cépages : les 7 traditionnels de Champagne - vin effervescent puissant et droit - bouteille de 75cl - AOC Champagne - garde : 2020-2025 - température de service : 10-12° carafage 30mn - servir en apéritif, sur du homard, langoustines au curry, poissons fins avec ou sans sauce, volailles truffées ou aux morilles...
Domaine en cours de conversion vers l'agriculture biologique
Vous pouvez vous mettre sous la dents
http://www.leblogdolif.com/archive/2010/03/21/devoir-de-memoire.html
ou
http://www.chateauloisel.com/vin/champagne/laherte-freres.htm
Plusieurs siècles auparavant, nos ascendants cultivaient déjà la vigne. Les méthodes de travails n’étaient pas celles actuellement, et les cépages non plus. Ces cépages perdus de la Champagne, nous les avons retrouvés au sein de nos vieilles parcelles et avons décidés de recréer une parcelle d’antan, afin déguster à nouveau ce qu’était un vin de Champagne il y a 250 ans…
Accord mets et vin : Ce vin se doit d’obtenir une attention particulière lors de la dégustation. N’hésitez
pas à le laisser s’ouvrir une petite heure. L’accord avec une cuisine raffinée de crustacés sera parfait.
Pratiques culturales : traditionalistes et durables. Influencées par des pratiques naturelles et dynamiques. L’ensemble du travail est manuel et entretenu uniquement par la famille Laherte.
Cépages et Vignoble :
Terroir de Chavot. Plantation récente. Exposition Nord-Est. Sol argilo-calcaire profond avec présence de petits cailloux, schistes et silex. Sous-sol crayeux reposant sur un calcaire dur. Réparation des cépages, environ :
10% Fromenteau
8% Arbanne
14% Pinot Noir
18% Chardonnay
17% Pinot Blanc
18% Pinot Meunier
15% Petit Meslier
Méthode de vinification :
Raisins cueillis manuellement à maturité optimum et pressurage traditionnel
Sélection des premiers jus uniquement avec débourbage très léger
Fermentation alcoolique lente et spontanée en barriques (âgées de 10 ans minimum)
Elevage sur lies fines pendant 6 mois avec batonnage régulier jusqu’au printemps
Fermentation malo-lactique non réalisée.
Un assemblage de plusieurs années est réalisé, tels une solera : 50% des vins de l’année sont ajouter à 50% d’une réserve perpétuelle des années antérieures (depuis la première récolte en 2005)
Filtration légère avant la mise en bouteille au printemps
Dégorgement et Dosage : dégorgement à la volée, puis non dosé
Notes de dégustations :
- Stephen Tanzer – IWC : Pale straw with a fine bead. Powerful scents of exotic fruits, brioche,
smoky minerals and singed orange. Deep and rich but also precise on the palate, offering palatecoating
orchard and pit fruit flavors and sneaky minerality. Rich and energetic at the same time,
finishing with strong mineral cut and lingering notes of candied rose and anise. 93/100
- Jacques Dupont – Le Point : Nez fermé, bouche tendu, sérieuse, un peu cistercien, tendu frais, vif,
minéral, très tonique, long. 17/20
- Lisa Perotti-Brown MW : Wild yeast ferment and a pleasant earthy / savoury character, nashi and
waxy lemon, some brioche. The palate has crisp acidity and a nice intensity of complex, savoury fruit
and autolytic notes. Long finish with some minerals. 91/100.
- Samuel Cogliati – El Turismo Agricol : un Champagne droit et énergique, précis et minéral, où il
se mêle curieusement élégance et rusticité.
- Guide Gault Millau 2010 : complexe, un rien animal, avec des notes d’amande, de pomme et de noix. 16.5/20
Brad Baker :Une explosion d'agrumes, notes épicées et boisées, et poires confites.
Samuel Cogliati - Septembre 2009 : Les Clos sont inspirés de la nature. Le résultat est un Champagne droit et énergique, précis et minéral, où il se mêle curieusement élégance et rusticité.
- Jérôme Perez - La Passion du Vin : bulle d’une extrême finesse. nez essentiellement minéral, avec en complément quelques notes d’agrumes et de fruits blancs. La bouche impose immédiatement, dès l’attaque sa beauté emprunte de netteté et de fraîcheur. La fine bulle ajoute à cette droiture et la finale, toute crayeuse signe superbement et longuement cette cuvée d’exception.
