Cuvée Distinguée

Référence bourcuvdis

Producteur : Bourgeois Diaz (Champagne)

Points cadeaux : 1

Région Champagne - Vin effervescent nerveux - bouteille de 75cl - AOC Champagne - T° de service 10-12°C

Assemblage de cette cuvée : 45 % pinot meunier, 35 % pinot noir, 20 % chardonnay. 18 % avec passage en fût. Dosage 9 g/l. Un champagne de caractère et au caractère vineux. 15 % issu du millésime 2008 et 85 % issu de 2009.

La Maison de Champagne Bourgeois-Diaz cultive la vigne depuis quatre générations sur les coteaux de Crouttes sur Marne, Nanteuil sur Marne et Villiers Saint Denis, coteaux d’exposition sud-sud-ouest : 3,5 ha de Pinot Meunier, 2 ha de Pinot Noir et 1,5 ha de Chardonnay, soit un total de 7 hectares.

Un soin extrême est porté à la culture de la vigne : tailles nobles, ébourgeonnage systématique, enherbement, travail du sol, et fumure organique. La conversion du domaine en agriculture biologique est en cours. Tous les produits de synthèse sont proscrits depuis 2007. Les premières bouteilles certifiées sortiront en fin d'année 2013.

Les raisins sont pressés sur pressoir traditionnel Coquard puis vinifiés en cuves inox ou en fûts de chêne. La maturité optimale est toujours recherchée ce qui permet de ne chaptaliser que très peu ou pas du tout. La fermentation malolactique est pratiquée. Les fûts de chêne sont utilisés pour la cuvée spéciale, la Cuvée du Fils.