Blanc de Blancs Nature
Référence boubdbn
Points cadeaux : 2
Cépage Chardonnay - région Champagne - vin effervescent nerveux - bouteille de 75cl - AOC Champagne - garde : 2015-2020 - température de service : 10-12° - servir en apéro, sur des huîtres, fruits de mers, poissons, volaille...
Les Champagnes non dosés (sans sucre ajouté après le dégorgement) ne sont pas légion et pour cause... Le sucre n'étant plus là pour masquer les défauts et la verdeur, un vin blanc de base se doit d'être d'une qualité irréprochable pour élaborer un bon Champagne. Ainsi, l'absence de dosage sur cette cuvée offre une expression plus aboutie de fruits blancs. Le Chardonnay dévoile ainsi toute sa subtilité avec un nez expressif sur les agrumes, les fruits blancs et les fleurs. Bouche bien construite avec de la matière et de la fraîcheur. Finale évidemment plus sèche qu'un Champagne classique mais sans excès car Francis Boulard soigne particulièrement ses maturités. Un Champagne sans fard !
Accords avec les mets : splendide cuvée d'apéritif. Belle escorte d'huîtres, de fruits de mer, de poissons fins en papillotes, ... de mets fins et délicats.
Médaille d'Or aux Vinalies Internationales de Paris 1999
Les Cépages : le raisin blanc Chardonnay uniquement
(Blanc de Blancs = vin blanc issu de raisins blancs).
Type de Sols : siliceux limono-calcaire (dominant ) du Massif de St Thierry
Age moyen des vignes : 37 ans.
Taille : Courte, système chablis.
Vendange : Manuelle; "tardive" pour obtenir une maturité optimum, un degré naturel élevé et des arômes épanouis.
Pressurage : pressoir de 4.000 kgs à membrane pour un fractionnement fin et délicat.
Vinification : classique et traditionnelle en cuves inox de petits volumes (de 50 à 100 hectolitres). Passage au froid effectué. Fermentation malolactique partielle réalisée.
Assemblage : une partie de vieux vins de réserve vieillis en fûts de 225 litres, modulée suivant les années de 10 à 20 %, complète le registre aromatique de cette cuvée et assure une qualité régulière et suivie.
Température de service : 10°C
