Sorga rosé 2008 (Lot de 2 bout.75cl)

Référence sorgarose

Région languedoc (Pézenas) - vin rosé - bouteille de 75cl - Vin de table - A boire dès maintenant et pendant 3 ans - T° de service : 12-14° - à boire à l'apéro, sur des grillades, un couscous ou un tajine, ou des salades composées d'été

Encore un rosé gourmand, bio peu sulfité et à petit prix .
Vieux Grenache noir, blanc et gris, Cabernet Sauvignon et Aramon sur le même terroir minéral et droit.
Vinifié en vieux fûts, un rosé sur le fruit et en finesse malgré sa vinosité. Vraiment bien fait et absolument délicieux, une nouvelle preuve (mais y en avait-il besoin ?) qu'un vin rosé, c'est du vin  !
Vin bio certifié

Terroir :
Côteaux argilo-calcaire caillouteux sur Pézenas (AOC côteaux du Languedoc), exposition sud pour ces cépages plutôt tardifs. Sur ce domaine en Agriculture Biologique les vignes sont labourées au printemps puis gardées enherbées le reste de l’année. Les traitements chimiques et autres désherbages sont évidemment bannis. Sont, en revanche, pratiqués le désherbage mécanique et manuel, des traitements de type minéraux (cuivre, soufre et autres préparations), un entretien des haies et de l’environnement direct des vignes ainsi que de nombreux travaux manuels (épamprage, dédoublage, rognage…) visant l’obtention d’une matière première saine et de grande qualité.

Cépages :
54% Grenache noir, blanc et gris, vieilles vignes (Alluvions quaternaires)
38% Cabernet Sauvignon, jeune vigne sur un terroir très qualitatif (Miocène marin)
8% Aramon, très vieilles vignes (Miocène marin)
Vignes en Agriculture Biologique, certifié Ecocert

Rendement :  29 hl/ha

Vinification :
  La vendange a été effectuée manuellement, avec tri, en petites caissettes de 15 kg les 17 et 18 septembre 2008, à la fraîcheur du matin. La récolte n’est pas égrappée, elle subit un pressurage très lent (4h environ) et de faible pression afin d’obtenir un jus peu bourbeux ne nécessitant pas de collage. Le sulfitage opéré est extrêmement faible (1 g/hl) afin de ne pas nuire aux levures indigènes et de parer à un éventuel départ en fermentation malolactique. Survient ensuite la phase de débourbage statique, au froid (environ 8°C pendant 48 à 72h) durant laquelle les différents cépages sont assemblés; puis le moût est encuvé en attendant le départ en fermentation alcoolique par les levures indigènes. Quand la fermentation débute, le vin est entonné en fûts de 3 vins à 14 °C environ, il y subit une FA longue, sans contrôle de température. A épuisement des sucres fermentescibles, commence l’élevage sur lies avec batonnages dont la fréquence est déterminée à la dégustation. Le vin ne subit aucun sulfitage durant l’élevage ce qui a pour conséquence l’enclenchement de la fermentation malolactique , qui est opérée, dans ce cas, dans le but d’avoir un vin le plus stable possible afin de le traiter au minimum avant la mise en bouteilles. La durée totale de l’élevage est de 7 mois.

Traitements et mise en bouteilles :
  Le vin est envoyé en cuve où il subit un soutirage et un léger sulfitage (10 mg/l). Il est ensuite légèrement filtré et embouteillé en lune favorable le 15 avril 2009.