Passavant Excellence

Référence passexc

Points cadeaux : 2

Cépage Merlot - région Bordeaux - vin liquoreux rouge- bouteille de 75cl - Vin doux naturel - garde : jusqu'à 2020 et plus - à servir à 14° en apéritif, sur des fromages à pâte persillée, des desserts au chocolat ou aux fruits secs, en digestif...

Hors d'âge (+ de 10 ans de barrique)

Enfin, nous avons été séduits par la gamme de "Portos bordelais" créee par Jean-Luc Magnac, le Passavant. Il est décliné en blanc et en rouge, Sémillon pour l'un et Merlot pour l'autre, récoltés dans le région de Cadillac. Après un démarrage de la fermentation à basse température, le vin est muté à la fine de Bordeaux. Suit un élevage plus ou moins long selon les cuvées. Mise en bouteille sans soufre, ni filtration ni collage. Les élevages sont tellement longs qu'il n'y a plus besoin de clarifier avant la mise. Le fondu et la complexité des vins obtenus est simplement remarquables pour un niveau de prix raisonnables compte tenu du travail et de l'immobilisation financière. Longue tenue à l'air après ouverture, vous pouvez prendre tout votre temps pour l'apprécier !
Des cadeaux originaux pour les amateurs de Bordeaux !  

Composition 
Raisins de Merlot récoltés sur l’ère d’appellation Bordeaux.
Ce cépage noble est présent sur les différentes appellations Bordelaises, dominant à Saint Emilion et composant en presque totalité les vins de Pomerol.
Alcool : Fine Bordeaux (eau de vie de qualité obtenue par double distillation), alcool neutre.
Livré en coffret bois individuel.