Le Litre de la Jungle 2007

Référence bohjung

Points cadeaux : 1

Cépage Pinot Noir - région Auvergne - vin rouge - bouteille de 75cl - Vin de Table - garde : jusqu'en 2015 - T° de service : 16° carafage 30mn-1h - A boire sur cochonnailles, belle pièce de boeuf grillée, coq au vin..

Un jour dans la jungle auvergnate, une jeune vigne délaissée a été confiée à Patrick Bouju afin de lui éviter un sort peu enviable. En effet, malgré sa jeunesse, cette vigne produit peu avec des grappes clairsemées et de petites taille. Ensemble, ils ont découvert que le respect mutuel permet d'élaborer des raisins qui se transformeront en vin, simplement sans ajouts ni intrants, avec le minimum d'intervention humaine lors de la fermentation. Ce vin s'assagit pendant 18 mois en fûts de chêne, mais reste sauvage et vivant.

Non collé, non filtré, usage du soufre uniquement pendant l'élevage. Ce "Litre" garde sa typicité Pinot Noir, couleur légère mais la structure tannique imposante. 

Interdiction de l'ouvrir en 2009 ! Attendez 2010 et on en reparle... Une grande bouteille vous attend dans quelques annés. Nous parlons en connaissance de cause car dégusté sur fût à l'aveugle, on ressentait une belle matière mais un peu raide quand même. A nouveau dégusté à l'aveugle, toujours au domaine (il est vrai qu'on est bien reçu avec des saucissons d'anthologie du boucher-du-village-d'à-coté ...), l'animal avait été amadoué et gagnait en puissance au fur et à mesure de l'aération.
Si vous ne pouvez pas résister, carafage 1/2h -1h pour déguster un vin sur le fruit (octobre 09)

Optimum de dégustation entre 2010 et 2015.

Patrick Bouju au micro !