La Jaja à Gégé 2008
Référence mondjaja
Points cadeaux : 1
Cépage Mondeuse Noire - Seibel 5455 - région Auvergne/Rhône - bouteille de 50cl - Vin de Table - garde : jusqu'en 2015 - T° de service : 14° - A boire en apéritif, sur du foie gras au cacao; du roquefort ou des desserts aux fruits rouges ou au chocolat
La Jaja de Gégé "ou tant que tu peux le dire, tu peux en boire"
De la Mondeuse Noire et du Seibel 5455 en vendange tardive. Vous en avez rêvé (enfin peut être ), les Mondon l'ont fait !
Vendange à 16.5° potentiel pour atteindre 14.5°d'alcool au final et 30 g/l de sucre résiduel. Le vin passe pour un demi-sec plutôt qu'un moelleux .
Pour la dégustation, un amateur en parle sur
http://oenosphere.over-blog.com/categorie-11437580.html
Viticulture respectueuse de la nature
La Mondeuse, vous connaissez (mais pas en VT), c'est le cépage des beaux vins rouges de Savoie mais le Seibel 5455 est beaucoup plus confidentiel.
Vendange des Seibel en 2007. Sur 2008, ce fut plus compliqué car tous les grains étaient tombés par terre. Il fallait les ramasser à la cuiller à soupe !
Le Seibel 5455 est un cépage hybride croisement de Seibel 4461 avec un hybride de vitis berlandieri et de Jacquez. Les hybrides ont maintenant mauvaise réputation mais il faut savoir que certains de nos ancêtres ne buvaient que du vin d'hybrides.
Vigne plantée en 1960 sur des terres de micaschiste. Cépage rouge donnant d’excellent rosé par contre les rouges sont souvent médiocres. Pour aller contre la nature, les Mondon préconisent des vendanges tardives.
Les vignes cultivées ou sauvages forment le genre vitis qui comprend de nombreuses espèces répandues sur tout le globe. Chaque espèce rassemble de nombreuses variétés. Chaque variété se subdivise en différents clones.
En Europe, l'espèce principale est vitis vinifera qui est cultivée depuis la plus haute antiquité. Les ampélographes s'interrogent sur l'origine naturelle ou créée de cette espèce. On en recense plus de 10.000 variétés (ou cépages) dont quelques centaines, seulement, sont exploitées. Il existe aussi en Europe de l'Est une espèce sauvage appelée saperavi servenyi qui résiste au très grand froid hivernal.
En Amérique, on connaît an moins 26 espèces parmi lesquelles on trouve vitis riparia, vitis rupestris, vitis berlandieri, vitis lambrusca, vitis aestivalis, vitis cinerea, vitis lincecumii, etc... Ces espèces sont résistantes aux maladies cryptogamiques (mildiou, oïdium, black-rot) et parasitaires (phylloxéra) qui sont endémiques en Amérique du Nord et qui ont été importées en Europe au 19ème siècle. Leur utilisation comme porte-greffe a permis de sauver les variétés vitis vinifera de la disparition totale. On trouve également en Asie une quarantaine d'espèces botaniques dont la plus connue est vitis amurensis .
A la base de la création des hybrides : le croisement
Le croisement consiste à féconder les fleurs d'une variété déterminée par le pollen des fleurs d'une autre variété. La vigne étant une plante « hermaphrodite », (c'est à dire dont la fleur peut être fécondée par son propre pollen), il est nécessaire de « castrer » la fleur en la privant de ses étamines. Au moment opportun, on apporte délicatement le pollen de l'autre variété choisie sur le stigmate de la fleur à féconder. Lorsque le fruit est à maturité, on en récolte les pépins qui sont, ensuite, plantés pour développer la nouvelle variété. Lorsque la plante a une taille suffisante, on en prélève des sarments dont on greffe des portions (avec bourgeon) sur les porte-greffes adéquats.
La découverte du greffage des variétés de l'espèce vitis vinifera sur des plants américains a sauvé leur existence mais n'a pas solutionné les problèmes causés par leur vulnérabilité aux maladies cryptogamiques.
C'est pourquoi, dès le début du 20 ème siècle, des pépiniéristes ont croisé les espèces vinifera avec des espèces américaines en espérant créer de nouvelles variétés résistantes à ces maladies grâce à l'héritage des propriétés de ces dernières. On les a appelle « hybride ».
L'hybridation proprement dite :
Le croisement entre deux variétés de même espèce s'appelle un « hybride-métissé ». C'est le cas du Chenançon Noir (croisement entre les cépages Grenache Noir et Jurançon Noir . La mention « hybride producteur direct » désigne les variétés issues d'un premier croisement entre une espèce sauvage et une variété de l'espèce vitis vinifera comme le Couderc 603, croisement de Bourrisquou et d'une vitis rupestris . Le terme « producteur direct » vient de la résistance de ces variétés aux attaques du phylloxéra, ce qui permet de les planter « franc de pied », c'est à dire sans devoir les greffer.
