Clos du Pavillon 2006
Référence clospav
Cépage Merlot - région Bordeaux - vin rouge structuré et gourmand - bouteille de 75cl - AOC Puisseguin St Emilion - Garde : jusqu'en 2015, voire plus - T° de service : 16-18° - A boire sur un rôti de boeuf, un magret de canard, du Saint-Nectaire
Premier millésime de ce néo-vigneron qui travaille fort bien et proprement. Il redore le blason de ces AOC satellites de St Emilion que l'on trouve en GMS avec des qualités pitoyables, bernant le consommateur néophyte avec le très vendeur "St Emilion". Un fruité élégant et rond dans un ensemble structuré et gourmand. Les amateurs de Bordeaux ne seront pas déçus.
Son parcours:
2 ans à la Cave des Vins de Sancerre, puis pendant 4 ans au Château Maucamps (Ambrosia) dans le Haut-Médoc comme responsable commercial. Une fois la décision prise de s’installer comme vigneron en 2005, il a travaillé dans plusieurs domaines afin de se perfectionner aux différents métiers du vigneron. Il a ainsi vinifié au Château Poupille, Côtes de Castilllon en 2003, au Domaine de Chevalier, Pessac Léognan en 2004 et travaillé dans les vignes au Domaine de l’Ile Margaux en 2005.
Surface : 0.46 ha
Situation : sur le plateau calcaire de Puisseguin, à côté du château des Laurets
Sol : Argilo-calcaire (30 à 50 cm de terre avec en dessous le plateau calcaire)
Vignes : 35 ans
Densité de plantation : 6500 pieds/ha
Cépages : 100% merlot
Travail des vignes : laboure un rang sur deux, enherbement sur l’autre.
Utilisation des produits de synthèse réduite au maximum.
Tous les travaux sont ensuite effectués à la main avec pour seul objectif d’obtenir des raisins parfaitement mûrs et sains (épamprage, dédoublage, effeuillage, vendanges vertes si nécessaire).
Vendanges manuelles, avec tri à la vigne et au chai.
Vinifications : en cuves béton thermorégulées de petite taille (50 hl).
Elevage : cuves béton et barriques 1 et 2 vins.
Recherche avant tout la préservation du fruit tant au cours des vinifications que durant l’élevage.
Présentation : Ce « Pavillon » est une petite construction du 18° siècle qui se trouve au milieu de mes vignes. Très richement décoré, il s’agit d’un ancien relais pour les pèlerins sur la route de Saint Jacques de Compostelle, mais aussi (et plus probablement) d’une garçonnière qui dépendait du château voisin…Ce pavillon est aussi appelé en architecture une « folie ».
Production : 2800 bouteilles
Mis en bouteille au Château le 20 août 2008 après un léger collage (pas de filtration), bouteille lourde, bouchon naturel, capsule « Récoltant », membre de l’association des Vignerons Indépendants.
