Chamois du Paradis 2004

Référence gancham

Points cadeaux : 1

Cépage Chardonnay - région Jura - vin blanc sec - bouteille de 75cl - AOC Arbois - garde : jusqu'en 2020 - T° de service : 12° carafage : 1h - A boire en apéritif, sur des noix de Saint-Jacques, des crustacés (homard), des volaillées crémées, des ris de veau...

Mise 2011! Le même que l'année dernière mais avec une année d'élevage en plus. Un cran au-dessus du Chamois de l'année dernière.

Jean-François Ganevat libère pour nous faire patienter jusqu'à l'automne des Chardonnay Grands Teppes 2004 élevés 66 mois en barrique ! (barriques de 500L, pas de bois neuf). Le 2004 "normal" était déjà sensationnel, cette nouvelle version ne devrait pas vous décevoir ! L'élevage apporte une complexité aromatique remarquable, la bouche gagne en volume et conserve la droiture propre au vins de Sir Ganevat. Malgré l'élevage long, cette cuvée est vendue au même prix que le dernier millésime de Grands Teppes. Franchement, laissez tomber les grands bourgognes blancs qui coûtent une fortune. Les fortunés de la planète se feront un plaisir de prendre votre part et ouvrez un blanc de Chamois du Paradis. Beaucoup de plaisir, pas de pesticides, un taux ridicule de sulfites et un 2 bouteilles pour le prix 1 bourgogne blanc !     

Vin en biodynamie peu sulfité.

A lire
http://rougeblancbulles.blogspot.com/2011/07/les-chamois-du-paradis-sans-chamois.html

La parcelle (en arrière plan, la roche sous laquelle se trouve les Trousseau et le hameau de La Combe, repaire de JF Ganevat)