Ah Ramon 2008 MAGNUM

Référence sorgahramm

Points cadeaux : 1

Vin rosé moelleux - bouteille de 1.5l - Vin de Table - Garde : à boire dans les deux ans - T° de service : 12° carafage : 30 mn - servir en apéritif (avec du melon, par ex), sur de la cuisine exotique, des desserts aux fruits rouges...

Identique à la bouteille de 75cl mais présenté en magnum de 1.5l .
Pour vos soirées estivales endiablées et un magnum provoque toujours son petit effet ...  

Terroir :
  Côteaux argilo-calcaire caillouteux sur Pézenas (AOC côteaux du Languedoc), exposition sud pour ce cépage tardif. Sur ce domaine en Agriculture Biologique les vignes sont labourées au printemps puis gardées enherbées le reste de l’année. Les traitements chimiques et autres désherbages sont évidemment bannis. Sont, en revanche, pratiqués le désherbage mécanique et manuel, des traitements de type minéraux (cuivre, soufre et autres préparations), un entretien des haies et de l’environnement direct des vignes ainsi que de nombreux travaux manuels (épamprage, dédoublage, rognage…) visant l’obtention d’une matière première saine et de grande qualité.

Cépages :
100% Aramon, très vieilles vignes d’environ 60 ans (Miocène marin)
Vignes en Agriculture Biologique, certifié Ecocert

Rendement :  20 hl/ha

Vinification :
  La vendange a été effectuée manuellement, avec un tri sévère, en petites caissettes de 15 kg le 23 septembre 2008, à la fraîcheur du matin. La récolte n’est pas égrappée, elle subit un pressurage très lent (4h environ) et de faible pression afin d’obtenir un jus peu bourbeux ne nécessitant pas de collage. Le sulfitage opéré est extrêmement faible (1,5 g/hl) afin de ne pas nuire aux levures indigènes et de parer à un éventuel départ en fermentation malolactique. Le moût est entonné en fûts de 3 vins, sans subir de débourbage, à 14 °C environ où il subit une FA longue avec les levures indigènes, sans contrôle de température. A épuisement des sucres fermentescibles, commence l’élevage sur lies avec batonnages dont la fréquence est déterminée à la dégustation. Le vin ne subit aucun sulfitage durant l’élevage, ce qui a pour conséquence l’enclenchement de la fermentation malolactique, qui est opérée, dans ce cas, dans le but d’avoir un vin le plus stable possible afin de le traiter au minimum avant la mise en bouteilles. L’élevage dure 6 mois au total.

Traitements et mise en bouteilles :
  Le vin est envoyé en cuve sans soutirage avec un léger sulfitage (20Mg/l). Il n’est ensuite ni filtré, ni collé et embouteillé en lune favorable le 20  mars 2009.

Analyse en bouteilles :
  S.R : 3,9 g/l ; TAVA : 12,54 % vol ; AT : 2,81 g H2SO4/l ; pH : 3,42 ; AV : 0,57 g/l ; SO2 total : 23 mg/l , SO2 libre : 2 mg/l