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Référence paul07

Points cadeaux : 1

Région Languedoc - vin rouge rond et fruité - bouteille de 75cl - Vin de table - T° de service 15-18°C - garde jusqu'en 2015 - Accompagne viandes en sauce et viandes épicées

Côt de la Combe Marie et Grenache de la Combe Violon du causse au-dessus de Siran (11) rendus à la vigne après le travail de titan de Paul Durand. Des années de travail pour défricher, creuser, niveller et replanter. Lieux magiques de vents et de soleil où seuls oliviers, garrigue et vignes ont droit de cité.
Une couleur encre, puis confiture de mûres, gelée de sureau, marc frais de raisins. Bouche à la fois corsée et généreuse  avec même une légère sucrosité en fin de bouche. Vin d'automne certes mais au charme fou toute l'année.
Vous devinerez le millésime dans la référence...

C'est une vigne de garrigues qui serpente entre les falaises Sol pauvre, en argile de grèses et de fines provenant de la décomposition du calcaire à alvéolines (oringine marine riche en fossiles). Le socle est se trouve à faible profondeur mais fortement diaclasé et permet au racines de puiser l'eau en profondeur.

Porte Greffe R110 indispensable car nous sommes en zone sèche
Taille Cordon Royat 4 à 6 têtes à un oeil
Palissage haut sur 1,80m car la vigne est vigoureuse
Ebourgeonnage et effeuillage

Maturité avancées
Vendanges manuelles en caissettes
Egrappage et pigeage
Macération d'un mois environ
Elevage cuve
Non filtré et mis en bouteille en août 2008


Vue du causse