vin rouge

Cette petite AOC méconnue d'à peine 150 ha sait produire de jolis vins rouges originaux, grâce au cépage Fer-Servadou appelée localement "Mansois" .

Le terroir, superbe, est véritable labyrinthe de vallées encaissées et de coteaux, le vignoble de Marcillac est constitué à 65% de vignes implantées sur des pentes abruptes, sur les coteaux du Rougier, ce qui permet de mesurer à chaque instant l’ingéniosité des vignerons.

Le Rougier du Vallon est constitué de terrains argileux qui tirent leur nom de la couleur lie-de-vin, due à leur richesse en oxydes de fer, sur lesquels sont implantés une grande partie du vignoble, et qui lui donnent sa particularité.

A propos de ce vin, vous trouverez ci-dessous les commentaires du domaine. les nôtres vont arriver ultérieurement mais les nôtres sont globalement en phase.
"Robe violacée, concentrée. Nez friand, évoquant les fruits mûrs, les fleurs, et un bois épicé fin. Tannins, et arômes capiteux, belle pureté, cassis, bois précieux, cerise, pointe de vanille.
Se sert vers 18°C ; accompagne à merveille un civet de lièvre au romarin, une côte de boeuf, ou un canard sauvage flambé à la prune de pays"

Bel exemple de Fer Servadou bien mûr, il conserve ainsi sa typicité avec une note végétale. De plus, les terroirs riches en oxydes de fer procurent des vins plus nerveux. La combinaison crée des vins toujours tendus et équilibrés.

Bouteille de 75cl
AOC Marcillac

 vin rouge liquoreux

Vin de liqueur, càd un moût de raisin non fermenté muté à l'eau de vie. Tout le charme du Mansois (ou Fer Servadou ou Braucol ou Pinenc) dans un vin liquoreux qui explose de fruits noirs confiturés d'une suavité confondante. Le nez peut surprendre par les flaveurs de poivron vert, de confiture de groseille mais le décalage est complet avec le bouche où il apporte justement de la fraîcheur pour créer un duo fruits noirs/violette.
Ce Fer Servadou est issu du vignoble de Marcillac dans l'Aveyron, sûrement un des plus beau vignoble de France et pourtant méconnu. Les vallées de creusées dans le grès rouge dans lequel se nichent de petit villages sont vraiment superbes.
Pas alcooleux pour un sou (15.5% d'alcool seulement), les notes végétales de ce cépage apporte une fraîcheur bien agréable tant au nez qu'en bouche pour offrir un ensemble fort agréable. Les gâteaux aux chocolats et autres foies gras poêlés n'ont qu'à bien se tenir !
Servir très frais. 

Bouteille de 75cl
Vin de liqueur de l'Aveyron