Terroir argilo calcaire et sables éoliens et de grès
Situation géographique : Languedoc, Aude, Ferrals-Les-Corbières.
Cépages : 50 % Carignan , 50 % Cabernet-Sauvignon .
Conduite de la vigne : Taille gobelet pour le Carignan et cordon de royat pour le Cabernet.
Le Carignan fut planté en 1901 sur un site prénommé : « La Mariole »
Mode de vinification : Vendanges manuelles pour le Carignan. Vendange égrappée, foulée. Fermentation alcoolique par les levures indigènes .
Elevage : En cuve, bâtonnages sur lies fines, peu de soutirages afin de clarifier le vin.
Divers : Le mode de culture est biologique et la vinification est entièrement naturelle, aucun adjuvant n’est ajouté.
Dégustation : Robe intense, nez fruité, bouche puissante et structurée.
Ecoutons Xavier détailler son parcours professionnel :
"Dans ma jeunesse, j’avais un goût certain pour la nature : je pêchais, chassais, me baladais à pieds, en vélo, j’aimais la solitude en plein air.
A l’âge de 12 ans, les jours de vacances, j’accompagnais mon père dans les vignes. J’ai commencé par observer ce qu’il faisait, puis j’effectuais certains travaux « faciles » : Pré-tailler avec ma Grand-Mère, ramasser des « souquets » et bien sur vendanger en aidant celui qui traînait, et surtout conduire le tracteur ( rêve de tout enfant de vigneron).
Vers 15 ans, j’optais pour des études scientifiques, dans un lycée agricole tout de même. Il faut dire qu’enfermer, le temps me paraissait bien long et bien sur les résultats s’en ressentaient. Après chaque réunion parents-professeurs, je passais mes week-ends à la vigne mais, peu à peu cette punition devint un plaisir ; ce que n’appréciaient pas forcément mes parents. Durant les années 80-90, la viticulture était en crise. Mais à mes yeux, les bons cotés du métier l’emportés sur cette vie assez difficile. Malgré les aléas, notamment climatiques, être dehors, libre dans son travail, sans se soucier des horaires me paraissait très avantageux.
Au fil des années passées dans ce lycée, côtoyant quelques fils d’agriculteurs, j’appris à aimer le vin. Le plaisir de déguster, de boire, de ressentir ce dont est capable une simple souche me fascinait. Je sentais une passion naître. Restaient à convaincre mes parents. Ils ne semblaient pas d’accord sur cette idée. De temps en temps, je séchais les cours pour travailler les vignes mais après une forte réprimande, mon père me raccompagnait toujours à l'école. Cela dura 4 années, jusqu’au bac. Il me fallait faire quelque chose ; ne sait-on jamais : si je venais à le décrocher ? Où allait-on m’envoyer ? Ce jour-là, le temps était magnifique et, oubliant l’examen, me voilà parti à la pêche ! Le soir venu…mes parents ne comprenaient pas ce que je faisais avec un seau de palourdes …! Les explications furent vives et animées. C’est le moment que choisit mon père pour me dire : « Profites de tes vacances car en septembre tu seras aide familial ». Quel bonheur me procurait cette phrase !
Je travaillais donc 3 ou 4 ans avec lui. Ensuite, nous décidions d’acheter une cave afin de vinifier : simple formalité pour moi, mais mon père voyait son veux enfin exaucé. C’est le moment que j’ai choisi pour m’installer : 1997
C’est donc là que naquit le Domaine Grand Lauze .
Bouteille de 75cl
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 Vin rouge
100% Carignan issu de vieilles vignes plantées entre 1901 et 1940, donc plus d'un siècle d'existence pour certaines), vinifié et élevé presque sans soufre (20 mg/l de SO² total et 8 mg/l seulement de libre) suivant les principes de la bio-dynamie. Le domaine est en cours de conversion bio. La certification bio-dynamique Demeter sera la prochaine étape. La vinification se fait de façon naturelle sans levurage. Elevage en cuve avec quelques soutirages pour permettre au vin de se clarifier naturellement.
Les amateurs de vins nature seront comblés. Tout d'abord très agréable à voir sur une robe brillante, profonde et violacée. Avec un peu d'air, le nez s'ouvre sur un joli fruit noir épicé sans note oxydative. Bouche gourmande et croquante fleurant la garrigue, sans l'amertume que l'on retrouve souvent dans le Carignan. Un beau vin de copain savoureux et sans chichi.
Dernière minute, quelques chichis quand même ;-) car Terre de Vins vient de lui attribuer un 15/20 dans le n° de Juin-Juillet -Août 07 !
Bouteille de 75cl
Vin de Pays d'Hauterive
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Vin rouge
Lors de l'ultime passage de la commission d'agrément pour l'AOC Corbières, Ledogar 2004 a eu l'audace de ne pas avoir achevé sa fermentation alcoolique. Et pour cause, elle dura presque 2 ans... Il fut donc ajourné. Paradoxalement, si votre vin n'est pas prêt au jour J, l'AOC se refuse à vous ! "Môssieur" n'avait qu'à fermenter plus vite. Cet incident devient amusant quand Ledogar obtient un 17/20 dans la RVF d'octobre 2007 (dossier Carignan) et quand elle le classe dans le panthéon des vins du Languedoc. Revoilà ces messieurs de la commission d'agrément venir se plaindre de la mauvaise image pour l'AOC Corbières, même pas capables de reconnaître les bons vins, alors les mauvais, on vous laisse imaginer... ;-) . Cette histoire aura au moins le mérite de mettre en lumière les inepties du système. La leçon sera-t-elle retenue, pas si sûr... ;-(
Un "pur sang" que ce Ledogar ! Viticulture respecteuse de l'environnement, la conversion vers l'agriculture bio est en cours depuis 2006 et le domaine respecte déjà ces principes depuis 2000. Vin très peu soufré (19mg/l en total et 13 mg/l en libre, dose max autorisée : 160 mg/l... )
Bouteille de 75cl
Vin de Table
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Vin rouge
Nous avions fait un malheur avec le millésime 2004. L'occasion ne s'est pas présentée sur 2005 et voici le millésime 2006. Rien d'étonnant avec ce vin si ce n'est son rapport qualité/prix pour un vin issu de Carignans plantés en 1901 (50%) complétés par le Cabernet Sauvignon. Le Carignan fut planté en 1901 sur un site prénommé "La Mariole". L'assemblage change avec 50% de Carignan centenaire et 50% de Cabernet Sauvignon pas tout jeune non plus. Ce dernier, fidèle à sa réputation, muscle la bouche avec de la fraîcheur et des tannins. Par ricochet, il se gardera donc mieux et 3/4 années de cave ne lui fera pas peur. De même qu'un petit carafage avant service ne sera pas superflu. Un vin de qualité et bio, on se fait plaisir tous les jours à petit prix. Le domaine est officiellement en conversion depuis 2006, sachant que les principes de l'agriculture bio étaient déjà appliqués depuis 2000. Vin tès peu sulfité, 18 mg/l (8 mg/l en libre). Nous vous rappelons la dose maximale autorisée : 160 mg/l , la plupart des rouges sont autour de 90-100 mg/l !
Vin issu de l'agriculture biologique en cours de conversion sachant que le domaine suit ces principes depuis l'année 2000.
Catégorie "Vins traditionnels"
Vendu par lot de 2 bouteille de 75cl
AOC Corbières
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Découvrez une vendange très tardive de Mourvèdre ! Récolté début décembre 2001 à presque 25% d'alcool potentiel. Ce n'est pas un vin muté mais un vin issu d'une fermentation incomplète qui affiche 185 g/l de sucre résiduel. Une rareté qu'André et Xavier Ledogar distribuent avec parcimonie. Robe noire d'encre,un panier de fruits noirs, de confiture de quetsches et de raisin de Corinthe au nez, une bouche qui travaille sur un étonnant équilibre sucre/alcool (14%)/acidité/tanins avec plus de finesse que le Maydie. Attention, quantité limitée !
Viticulture respectueuse de l'environnement.
Bouteille de 50cl
Vin de Table produit dans les Corbières
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 vin rosé
Catégorie "Vins traditionnels"
Destiné aux internautes cherchant un rosé sans soufre (ou presque 18 mg/l seulement et 8 mg/l en libre) et bio pour l'été. Le domaine a maintenant le droit d'afficher "En cours de conversion vers l'agriculture biologique" car la conversion a démarré en 2005, sachant que les principes sont suivis depuis 2000. Couleur soutenue mais plus légère qu'un clairet. Dégusté avec un verre noir, il nous inspire des notes de fruits blancs type poire alors que nous partons sur les fruits rouges (framboise) en verre normal. De la subjectivité de la dégustation ! Même si l'attaque reste dans le même registre que le nez, l'évolution en bouche rappelle celle d'un vin rouge. Il présente donc le double avantage de pouvoir se boire frais et de se déguster comme un vin rouge. Donc même si vous n'êtes pas un grand fan du rosé, ce vin devrait vous séduire.
Bouteille de 75cl
AOC Corbières
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vin rouge
Ces grappes de vieilles vignes de Grenache étaient tellement belles que Xavier Ledogar s'est risqué sur le "sans soufre" total. A l'analyse, 2 mg/l de SO² total et 0 de libre ! Etant donné que la marge d'erreur est de +- 10 mg/l , il est néanmoins obligé de mentionner "contient des sulfites" car le seuil minimal est de 10 mg/l . Assez parlé technique car ce vin mérite une place à part de le monde du Grenache tant le soyeux et la finesse se disputent avec le fruit. 600 bouteilles de 75cl produites seulement. Le domaine peut désormais mentionner "en conversion vers l'agriculture biologique" depuis le millésime 2007 bien que les principes soient suivis depuis le millésime 2000. Nous ne nous étendons pas plus sur le sujet car le nombre de bouteilles disponibles est hélas limité !
Bouteille de 75cl
Vin de Table
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