Vin blanc sec

Le Menu Pineau (alias Arbois ou Orbois), cépage disparu de Touraine probablement de la famille du Gouais Blanc, progéniteur du Meslier St François, du Petit Meslier, du Chardonnay, du Gamay et de l'Aligoté. Il  retrouve ses lettres de noblesse grâce aux talents de Thierry Puzelat. Il était pourtant très répandu dans le Loir-et-Cher et particulièrement bien adapté à la climatologie locale mais le Sauvignon Blanc lui ravit la vedette. Il disparut peu à peu pour atteindre aujourd'hui une trentaine d'hectares environ en production. 2 vignerons seulements présentent chaque année des cuvées 100% Menu Pineau : Thierry Puzelat et Claude Courtois. En effet, presque toute la production de Menu Pineau rentre dans les assemblages de pétillants de Touraine. Si vous trouvez les Chenins trop austères dans leur jeunesse, découvrez le Menu Pineau. La dégustation vous confirmera ses origines ligériennes par sa minéralité (qui va de pair avec l'aération), il présente un fruit plus expressif que les Chenins dans leur jeunesse, tout en gardant un potentiel de garde de 10 ans au moins. Nous refaisons le plein de Menu Pineau La Tesnière de Thierry Puzelat, plutôt que de passer sur les millésimes suivants (sur lesquels il a incorporé 1/4 de Chenin), nous avons préféré rafler les dernières bouteilles de 2004 car quelques années de bouteilles embellissent la promise. On s'aperçoit rapidement, avec sa robe trouble, que le vin n'est pas filtré. Un vin de terroir comme le décrit Thierry Puzelat sur la minéralité, les fruits secs et les fruits à pépins. Oxydation maîtrisée et bien intégrée qui ravira les amateurs. Le Menu Pineau n'offre pas d'importantes acidités, quand il est mûr en tout cas, et garde ainsi souplesse et rondeur. Son amertume finale et sa longueur le prédestinent à la table sur des plats sans trop de matières grasses. Servir vers 10° dans un grand verre de préférence pour lui permettre de respirer avant sa fin funeste mais ô combien réjouissante pour vous... Vin issu de vignes cultivées en biodynamie. 

Bouteille de 75cl
AOC Touraine (Blois)

 vin effervescent

Méthode ancestrale ou naturelle unique en son genre d'un assemblage de 2 vieux cépages quasi disparus : le Menu Pineau, le Meslier St François ou de Petit Meslier et un peu de Chenin. Thierry Puzelat ne sait pas de quel Meslier il s'agit car c'est une vigne de presque 80 ans et le vigneron qui l'a plantée n'est plus là pour nous renseigner car ces deux cépages sont d'apparence très similaires. Dès que les beaux jours reviendront, son fruité original de poire mûre et de bergamote, sa minéralité et sa fraîcheur feront mouche à coup sûr. Pétillant non dosé donc très sec, très peu sulfité et conservé sur lattes 12 à 18 mois. Vignes en culture bio certifiée.

Bouteille de 75cl
AOC Touraine 

 Vin rouge

Ce cépage commence à se faire rare dans le vignoble du Val de Loire (moins de 100 ha en culture aujourd'hui) et encore plus rare vinifié en rouge. Du fait de sa maturité tardive, il sert principalement pour l'élaboration de vin gris. Vous dégusterez un vin encore sur le fruit (cerise, noyau) et sur les épices qui pourra encore se garder une demi décade. En effet, la fermentation basse température préserve les arômes mais à l'inconvénient de faire ressortir l'alcool dans sa jeunesse mais ce défaut passe avec le temps comme nous en avons eu la preuve avec le millésime 2003 ou 2004. Le 2006 présente un équilibre plus en fraîcheur tout en gardant sa typicité propre. Vignes en biodynamie et vinification sans soufre (simplement sulfité à la mise en bouteille). Il attaquera sa phase de maturité avec des tanins soyeux et gourmands début 2009. Il laissera alors s'exprimer des notes balsamiques et empyreumatiques. Un beau vin rouge de Loire original !
Un carafage d'une heure lui fera le plus grand bien. 

Bouteille de 75cl
AOC Touraine

 vin blanc sec

Le Romorantin est un cépage bourguignon introduit en Loir et Cher par François 1er. Il était connu en Bourgogne sous le nom de Donnery, Damery, Dannery ou Dannezy et aujourd'hui disparu de cette région. Le Romorantin a été consacré par une AOC Cour Cheverny, 100% Romorantin. Encore peu connu en France, il revient aujourd'hui sur le devant de la scène grâce à des vignerons de talent comme Philippe Tessier, Michel Gendrier ou Thierry Puzelat.  Une belle bouteille manifestement taillée pour la garde qui montre le potentiel encore inexploité de ce cépage. Vinification sans soufre sauf léger sulfitage à la mise en bouteille. Il s'agit d'une microcuvée issu d'une vigne de 1905 et de francs de pied de 1973 sur les silex du bord de Loire.Vinifié en fût, ce vin est embouteillé 12 à 18 mois après la récolte. L'âge des vignes et les faibles rendements (25-30 hl/ha) en font un vin de longue garde.

Viticulture respectueuse de l'environnement.

en cours de rédaction

Bouteille de 75cl
AOC Touraine